Le chalet du Père Noël

15 Décembre 2015, 21:31pm

Publié par Fidji

Le chalet du Père Noël

Goûter Féerique pour le concours Ker Cadélac

Cette année Ker Cadélac nous propose de réaliser un goûter féerique à l’aide des pockets nature et /ou des pockets chocolat.

La recette doit être savoureuse, peu coûteuse, facile et rapide à réaliser tout en mettant en valeur les pockets

Etant dans la période des préparatifs de Noël,

j’ai opté pour mettre en scène le chalet du Père Noël

Voici ma participation

Le chalet du Père Noël

Le chalet du Père Noël

Un goûter réalisé avec les pockets nature et chocolat qui ne nécessite aucune cuisson et que l’on peut préparer avec les enfants

Pour le chalet :

12 pockets nature 8 pockets chocolat

8 grandes langues de pains d’épices ou des langues de chat

De la pâte à tartiner chocolat noisette maison ou du commerce

Des petits cœurs en chocolat

Pour le décor

3 pockets chocolat

De la pâte d’amande de différentes couleurs pour le bonhomme de neige, le sapin, les paquets cadeaux, les étoiles de neige …

Des petites perles or et argent

Des étoiles en sucre chocolaté

Des confettis multicolores

Le chalet du Père Noël

Réalisation

Le chalet

Monter les murs du chalet en scellant les moelleux à l’aide de pâte à tartiner.

Le chalet est composé de 3 étages de 6 moelleux dont 5 pour le pourtour et 1 pour le centre

1er étage : tartiner le dessous de chaque moelleux d’un peu de pâte à tartiner ainsi que les cotés qui seront en contact entre eux, poser les au fur et à mesure sur un plat de service.

2ème et 3ème étage identique au 1er étage.

Déposer 2 moelleux au centre dans le sens de la longueur pour la charpente de la maison.

Rajouter les langues de pains d’épices en guise de toit/tuiles toujours à l’aide de pâte à tartiner.

Décorer la maison avec des petits cœurs en chocolat ou tout autre décor .

Le décor

Déposer 3 moelleux sur le plat en guise de rondin de bois, mettre un peu de pâte à tartiner dessus pour les fixer.

Recouvrir le restant du plat de perles or et argent.

Déposer des étoiles en sucre devant l’entrée du chalet.

Etaler de la pâte d’amande nature ou blanc et découper des étoiles de neige à l’aide d’un emporte pièce et les répartir sur les façades du chalet et les moelleux/rondins .

Modeler un bonhomme de neige, un sapin, des cadeaux et les répartir devant le chalet.

Merci Maeva

Le chalet du Père Noël

@bientôt

Biz

Fidji

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Petits marbrés citron-chocolat

9 Mars 2015, 18:35pm

Publié par Fidji

Petits marbrés citron-chocolat
Pour 12 petits marbrés

 

Ingrédients

4 œufs

130 g de sucre

1 pincée de sel

80 g de crème liquide

200 g de farine à pâtisserie T45

6 g de levure chimique

80 g de beurre

1 citron

10 g de cacao amer en poudre

 

Préparation

Dans un récipient mélanger à l’aide d’un batteur électrique les œufs et le sucre jusqu’au obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le zeste du citron , 20g de jus de citron, le sel, la crème liquide et mélanger le tout à l’aide d’une spatule.

Ajouter la farine + la levure chimique et mélanger.

Verser le beurre préalablement fondu (tiède pas chaud) et mélanger.

Si le mélange comporte des grumeaux mixer au batteur quelques secondes.

Dans un second récipient verser la moitié de la pâte obtenue et y mélanger le cacao amer.

Remplir les caissettes de papier de cuisson en alternant les deux pâtes

Cuisson dans four préchauffé à 180 °C  pendant 10 min puis à 160 °C pendant 15 min.

Vérifier la cuisson en piquant une pointe si elle ressort sèche les marbrés sont cuits.

Petits marbrés citron-chocolat

@ Bientôt

 

Biz

 

Fidji

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Le langhopf

23 Février 2015, 16:30pm

Publié par Fidji

Le langhopf

Le Langhopf est une brioche alsacienne moins connu que le Kougelhopf ce qui est bien dommage car il est vraiment plus gourmand ...

 

Pour un grand langhopf

 

Ingrédients pour la pâte
 

500 g de farine pour pâtisserie T45

7 g de levure sèche de boulanger

7 g de sel

75 g de sucre

30 g d'amandes et 30 g de noisettes en poudre

(ou hachées suivant les goûts, on peut également y mettre des noix)

4 g d'épices à pain d'épices

3 g de cannelle

3 œufs et compléter de lait jusqu'à obtenir 300g (perso 160g  pour les 3 œufs et 140g lait)

100 g de beurre

100 g de raisins secs


Pour la finition

Beurre fondu

Des amandes pour garnir les cannelures du moule
Sucre + cannelle

 

Préparation

Dans la cuve de votre map ou de votre robot préparer la pâte :

Pour ma part dans la cuve de ma map programme pizza 45 min

Verser la levure, la farine, le sucre, le sel, les épices, la cannelle, les poudres d’amandes et de noisettes, les œufs et le lait, pétrir quelques minutes puis ajouter le beurre couper en dés et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Ajouter dans la pâte les raisins secs.

Réserver la pâte dans un récipient recouvert d’un linge propre à l’abri des courants d’airs et laisser la doubler de volume. (Environ 1h – 1h 30 suivant la température de la pièce)

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis mettre en forme et déposer la dans un moule à langhopf beurré.et garni d’amandes.

Laisser lever la brioche jusqu'à ce quelle double de volume.

Cuisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 40/45 min

 

A la sortie du four démouler la brioche et badigeonner de beurre fondu puis saupoudrer  de sucre + cannelle.

 

@ Bientôt

Biz 

Fidji

 

 

Le langhopf
Le langhopf

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Chinois au fromage blanc, pommes et cannelle

2 Février 2015, 17:20pm

Publié par Fidji

Chinois au fromage blanc, pommes et cannelle

S'il vous prend subitement une envie de brioche lègere celle-ci tombe à point.

Enfin j'entend déjà les puristes s'écrier non non ce n'est pas de la brioche etc etc ...

Qu'importe celle-ci est à base de fromage blanc, bien pratique lorsqu'on n'a plus de beurre à disposition.

C'est une pâte que je réalise depuis quelques années déjà, elle est ici  Pain brioché au fromage blanc  .

Je vous la propose en chinois avec une compote de pommes maison mais vous pouvez la garnir avec une tout autre garniture : compote de fruits, crème pâtissière, pâte à tartiner ...

 

Ingrédients pour 2 chinois de 24 cm de diamètre 

7 g de levure sèche de boulanger

500 g de farine à pâtisserie (T45)

80 g de sucre semoule

2 œufs 

290 g de fromage blanc 

7 g de sel

 

Garniture

Compote de pommes maison: 

4 pommes + 1 C à soupe de sucre + 1 c à café de cannelle 

+50 g d’amandes effilées

 

Finition

1 œuf

Amandes effilées

 

Préparation

La pâte a été réalisée en machine à pain mais se fait également à la main ou au robot.

Verser dans la cuve la levure, la farine, le sucre,

Puis les  2 œufs, le fromage blanc et le sel,

J'utilise le programme pizza de ma Map (45 min)

A la fin du programme laisser lever à couvert pendant 45 min environ.

Pendant le temps d'attente préparer la compote de pommes.

Sortir la pâte de la cuve et la déposer sur un plan de travail farine, dégazer et bouler la pâte.

Diviser la pâte en deux pâtons de poids identiques.

Etaler chaque pâton en un rectangle, répartir uniformément la moitié de la compote sur chaque rectangle, puis parsemer par dessus des amandes effilées.

Rouler chaque rectangle en un boudin puis couper 7 tronçons (par boudin) que l'on dépose dans un moule à tarte en papier sulfurisé pour ma part.

Je teste actuellement les moules de la gamme Gault et Frémont, mais vous pouvez tout à fait utiliser un moule à manqué (beurrer le moule s’il n’est pas en silicone)

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Badigeonner d’œuf battu et parsemer d’amandes effilées.

Cuisson dans four préchauffé à 160 °C environ 30 min.

On peut également préparer des versions individuelles en utilisant des moules à tartelettes. 

version individuelle

version individuelle

Chinois au fromage blanc, pommes et cannelle

@Bientot

biz

Fidji

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Pain viennois aux figues/noisettes ou figues/noix

22 Décembre 2013, 22:22pm

Publié par Fidji

Un pain moelleux et gourmand pour accompagner vos repas de fêtes 

 

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Ingrédients pour 2 pains 

7 gr de levure sèche de boulanger

475 g de farine T'45

7 g de sel fin

1 œuf

230gr de lait

40 g de sucre semoule

60 g  de beurre 

 

Finitions:

80 g figues séchées (les couper en dés)

40 g  de noisettes  et 40 g de noix (les torréfier qqs min au four à 180 °C)

1 œuf  battu (pour dorer les pâtons)

 

Préparation:

Préparer la pâte en map (perso prog. pizza de ma map) ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,
Rabattre la pâte, la dégazer puis la diviser en deux pâtons de poids identique

Incorporer dans l’un des pâtons 40 g de figues et 40 g de noisettes et dans le second 40 g de figues et 40 g de noix.


Façonner et placer les pâtons dans des barquettes de cuisson,

Laisser lever env. 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce.


03PAINVIENNOISFIGUESNOISETTES.jpg


Badigeonner d’œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Cuisson pendant  environ 25/30 min. dans un four préchauffé à 180°C (th.6).


Les barquettes de cuisson Salamandre® sont actuellement uniquement en vente pour les professionnels, elles sont commercialiées par Gault & Frémont qui propose également toute une gamme de moules de cuisson biodégradable.

cookingbox01.JPG cookingbox02.JPG

Les barquettes de cuisson permettent de surgeler par exemple une brioche, un pain puis de faire la cuisson dans cette même barquette et cela jusqu'à une température de 220°C.

Sympa non ? plus de détails par ici  

Mise à part le motif j'aime beaucoup cette barquette de cuisson, elle est simple à plier, inutile de la graisser, le démoulage est parfait que ce soit pour un pain brioché ou un pain de campagne, j'ai pu réutiliser plusieurs fois la même barquette.

 

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Vous pouvez également cuire cette pâte dans vos moules à toasts ou façonner par exemple pour les repas de fêtes de fin d'année des pommes de pin, des bonhommes de neige, des sapins.

pour les moules à toasts :

1/3 de la pâte obtenue par moule 

pour les pommes de pin :

pâton de 40 g, bouler la pâte et façonner en ovale, laisser lever, badigeonner d'oeuf battu puis à l'aide d'un ciseau couper les entailles ( cuisson env 12/15 min ) 

06PAINVIENNOISFIGUESNOISETTES.jpg

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Un aperçu de la mie d'une pomme de pin 

04PAINVIENNOISFIGUESNOISETTES.jpg

 

 @Bientôt 

 

Biz

 

Fidji 

 


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Mannele, mannala ou bonhomme de Saint-Nicolas à l’orange et au chocolat au lait

5 Décembre 2013, 00:15am

Publié par Fidji

 

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Mannele, mannala ou bonhomme de la Saint-Nicolas

à l’orange et au chocolat au lait

 

Quel que soit le nom qu'on lui donne cette brioche fera le bonheur

des petits comme des grands gourmands au moment du petit déjeuner ou du goûter.

Il vous reste tout juste le temps de passer en cuisine pour les préparer pour la Saint-Nicolas. 

Bonne boulange @ tous 


Ingrédients pour 12 manneles/ mannalas/ petits bonhommes  ou 24 minis

 

7 g de levure sèche de boulanger ou 21 g de levure fraiche

500 g de farine T45

7 g de sel

2 œufs (100g sans la coquille)

100 g de sucre

200 g de lait demi écrémé

1 sachet de zestes d'oranges ou le zeste d'une orange

140 g de beurre coupé en dés

 

Finitions

 

Chunks au chocolat au lait (ou pépites de chocolat)

Au moment du façonnage 7 g de chunks par pâton

1 œuf battu

 

Préparation

 

Dans la cuve de votre map ou de votre robot verser la levure, la farine, le sel, les œufs, le sucre, le lait, le zeste d’oranges  mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse puis incorporer le beurre puis mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporer.

Laisser reposer la pâte dans le bol recouvert d’un linge propre à l’abri des courants jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Sortir la pâte de la cuve, la déposer sur un plan de travail fariné et dégazer la pâte.

Diviser en 12 pâtons ou plus suivant la taille souhaitée.

Incorporer dans chaque pâtons 7 g de chunks  (ou pépites de chocolat)

Bouler chaque pâton.

Former un boudin en forme de carotte puis à l’aide d’un ciseau couper pour former la tête, les bras et les jambes comme sur la photo ci-dessous.

 

Façonnage du mannele

lemannele.jpg

Laisser lever en couvrant d’un linge propre à l’abri des courants d’air

Avant la cuisson badigeonner d’œuf battu à l’aide d’un pinceau

Cuisson dans four préchauffé à 160°C pendant  20/25 min environ (suivant la taille des pâtons et votre four)


La mie 

0Mannele02.jpg

 

@Bientôt

 

Biz

 

Fidji

 

 

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Le Stollen ou Christollen

2 Décembre 2013, 16:32pm

Publié par Fidji

Stollen02

 

La brioche de Noël

 

Une brioche que l’on retrouve pendant la période de Noël en Alsace

Elle se conserve plusieurs jours bien emballée dans un film plastique

 

Pour deux belles brioches

 

7 g de levure sèche de boulanger ou 21 g de levure fraiche

500 g de farine T45

3 gros œufs (180 g)

125 g de lait demi-écrémé

7 g de sel fin

75 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanille

Le zeste d’1 citron

1 pincée de cardamone moulue

½ cuillère à café rase de cannelle en poudre

4 gouttes d’amandes amères

125 g de beurre

25 g d’écorces d’oranges confites

25 g d’écorces de citrons confits

50 g d’amandes hachées

125 g de raisins secs blond golden

50 g de raisins secs sultanines

40 g de rhum

 

Pour la finition

 

40 g de beurre fondu

Sucre glace

 

Préparation

 

Dans un petit récipient faire macérer les raisins secs avec le rhum

Dans la cuve de votre map ou de votre robot préparer la pâte :

Verser la levure, la farine, les sucres, le sel, la cardamone, la cannelle, le zeste d’un citron, 4 gouttes d’amande amère, les œufs et le lait, pétrir qqs minutes puis ajouter le beurre couper en dés et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Ajouter dans la pâte les raisins secs, les écorces de fruits confits coupés finement, les amandes hachées.

Réserver la pâte dans un récipient recouvert d’un linge propre à l’abri des courants d’airs et laisser la doubler de volume. (Environ 1h – 1h 30 suivant la température de la pièce)

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et couper en deux pâtons voir 4 ou 6 … suivant la taille du/des Stollen(s) souhaité.

Etaler la pâte en un rectangle puis enrouler le pâton pour en former un boudin, poser le boudin sur une plaque de cuisson avec la clef sur le dessus (le bord de la pâte)

Badigeonner la/les brioches de beurre fondu et laisser doubler de volume.

Badigeonner une deuxième fois de beurre juste avant D'enfourner les brioches.

Cuisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 35/40 min pour les grandes pièces et 30 min voir moins pour les plus petites (suivant les fours).

A la sortie du four badigeonner une troisième fois de beurre fondu  et rouler la/les brioches dans du sucre glace.


 Stollen01

Variante :

on peut fourrer la brioche de pâte d’amandes, pour cela il suffit de façonner un boudin de la longueur du rectangle et de la déposer sur la pâte avant de l’enrouler.


 Stollen00

 

@Bientôt

 

Biz

 

Fidji


 

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Comme prévu on y était et vous ? #Sbc6 Soissons

22 Novembre 2013, 01:18am

Publié par Fidji

 

La 6ème édition du Salon du blog culinaire de Soissons a eu lieu le week-end dernier.

Pour ma cinquème participation je vous propose un petit aperçu en images 


 

La soirée d'inauguration du salon du blog culinaire n°6

à l'Abbaye Saint Léger de Soissons 

 

soireeinauguration00.jpg

 

 

Le samedi matin on prépare notre démo dans les cuisines du lycée hôtelier :

trois fournées de bretzels plus de quoi boulanger lors de notre démo 

Carole, Nathalie, Chef Fred et Chef Christophe merci  pour tout 

preparationdemo00.jpg

 

Une des premières démo de l'édition n°6

Christian du blog Ambiances Culiniares 

lors de sa démo de Maki d'épinard grillé au foie gras frais bouilli

et Carole du blog Les Casseroles de Carole 

demochristien00


Notre démo le samedi après-mdi à 14h à l'Abbaye Saint Léger de Soissons 

avec mon amie Nathalie du blog Cuisiner tout simplement 

Bretzels, Malicettes et bretzels-bagels et ses garnitures (recettes ci-dessous)  

on invite le public à bouler les pâtons et à façonner les bretzels-bagels,

au total nous avons réalisé 5 fournées de bretzels

qui sont partis "comme des petits pains" plus de 120 pièces ...

  demo02.jpg

demobretels01.jpg


 

Demi-finale du concours Les champagnes de Vignerons

au lycée hôtelier de Soissons 

CHAMPVIGNERONS00

Quelques photos par ci, par là ...

divers01.jpg

 

divers02.jpg

 

Les recettes

Bretzels, malicettes et bretzels-bagels

Ingrédients pour 12 bretzels

7 g de levure sèche de boulanger

500 g de farine T45 ou T55 ou T65

40 g de sucre en poudre

7 g de sel fin

300 g de lait demi-écrémé

80g de beurre (couper en dés)

Bain

500g d’eau

8g de sel

40g de bicarbonate

Finition

1 jaune d'œuf (moyen)

Eau 15 g d’eau

Gros sel, pavot, sésame  

Préparation de la pâte

Pour ma part à l’aide de ma map avec le prog pizza d’une durée de 45 min suivi d’une levée de 45 min

Ou pétrir à l'aide de votre robot puis laisser la pâte doubler de volume.

Déposer ensuite la pâte sur un plan de travail fariné.

Dégazer la pâte puis la diviser en 12 pâtons.

On peut également les faire en version mini- bretzels ... ou maxi ...

Façonner suivant vos envies en bagels, malicettes, bretzels et placer les sur une plaque farinée. 

Dans une petite casserole verser l’eau, le sel et le bicarbonate et faire chauffer jusqu’à ébullition.

Plonger les pâtons dans le bain bouillonnant puis retirer les immédiatement et le déposer sur la plaque de cuisson

Badigeonner les pâtons du mélange de jaune d’œuf et d’eau

Parsemer de graines de pavots, sésame ou de gros sel

Cuisson dans four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 15 min environ suivant la taille des pâtons.

A la sortie du four déposer les bretzels sur une grille .


Les Garnitures de Nathalie - Cuisiner tout simplement 

Garniture du Sud Ouest :

1 fromage de Chèvre ( style petit Billy (200g) )
200g de chorizo doux
1 c à c de concentré de tomate
1 c à s de crème épaisse
3-4 tranches fines de Jambon sec
quelques tomates confites
quelques feuilles de roquette
quelques feuilles de basilic
du Piment d'Espelette

Garniture Nordique :

4-5 tranches de saumon fumé
300g de fromage à tartiner ( style St Moret )
1 citron
De l'aneth

Préparation de crème chèvre-chorizo :
Peler le chorizo et le couper en petits morceaux. Mixer le chorizo avec le fromage de chèvre et le concentré de tomates. Ajouter 2-3 pincées de piment d'Espelette et la crème épaisse.
Mélanger.
Montage du bagel du Sud-Ouest :
Badigeonner les pains de mélange chèvre-chorizo, déposer une tranche fine de jambon, puis les tomates confites, les feuilles de basilic et les feuilles de roquette. Refermer.

Préparation de crème fromage-Aneth :
Dans un saladier, mélanger le fromage, 2càs de jus de citron et l'aneth ciselée.

Montage du bagel Nordique :
Badigeonner les pains de mélange fromage-aneth, déposer un carré de saumon fumé et refermer.

Merci à toute l'équipe de 750 grammes, aux professeurs et aux élèves du Lycée Hôtelier de Soissons pour leurs disponibilés et leurs bonne humeur et merci à tous les partenaires: Quiveutdufromage.com, Seb, Les Huiles d'olives de nos terroirs, Fourme d'Ambert, Montfort, Agneau Presto, Les Champagnes de Vignerons, Monexpresso.com, Malakoff Médéric, Les Riz de Carmague, La bonne box, Olympus

Merci au parrain Philippe Conticini

Merci @ tous pour cette belle édition et @ l'année prochaine.

@bientôt 

Biz

Fidji

 

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On y sera et vous ? #SBC6 Soissons

12 Novembre 2013, 00:00am

Publié par Fidji

 

 

Pour la cinquième année j'y serai... 

...Et cette année avec mon amie Nathalie du blog Cuisiner tout simplement

nous vous y attendons nombreux le samedi 16 Novembre 2013 à 14h à l'Abbaye Saint Léger de Soissons

Au programme de notre démo des bretzels-bagels aux saveurs du Sud-Ouest 

 

bretzelsT4501

On compte sur vous, venez nous rejoindre ...

@ samedi 

Biz

 

 

      affiche-SBC6-fb.jpg

Quelques infos :

750 grammes, n°1 de la recette organise le week-end du 16 au 17 novembre 2013 la 6ème édition du Salon du Blog Culinaire à Soissons (Picardie).

Cet événement qui met à contribution 400 blogueurs culinaires venus des quatre coins de la France et même du monde accueille le grand public dans un espace dédié en plein centre-ville de Soissons, dans un lieu exceptionnel : l’Abbaye Saint-Léger.

Cette année, le Salon du Blog Culinaire est parrainé par Philippe Conticini, chef pâtissier à qui l’on doit le concept des verrines.

Au programme :
- 48 démonstrations culinaires,
- 23 ateliers culinaires participatifs (11 ateliers pour enfants, 12 ateliers pour adultes),
- 4 master class.

> Retrouvez le programme complet du Salon du Blog Culinaire pour le grand public.

Vous trouverez également sur place : 
- des ateliers partenaires autour de la Fourme d’Ambert ou encore des fruits et légumes frais avec Interfel,
- un marché gourmand qui vous mènera à la découverte des producteurs régionaux tels que Le Safran de Retz, Ethic Valley (commerce responsable), L’arTisanes Thé Cafés, Au Mouton Bleu des Viviers (confitures et gelées artisanales), Brasserie St Rieul, Les jardins de Marie (confitures artisanales), Boulangerie Gilles Dupont, JF Feron Chocolatier, Fromagerie David et Julien Chambeau (apiculteur),
- une librairie spécialisée (Interlignes).

Tarifs des entrées (les sommes collectées sont reversées à Action contre la faim) :
- Adultes : 2 euros
- Enfants de 5 ans et plus, adolescents : 1 euro
- Enfants de moins de 5 ans : entrée gratuite

Accès :
Retrouvez sur le site du Salon du Blog Culinaire des informations pratiques pour accéder au salon par la route ou le train.

Venez nombreux !

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Gourmandises au chocolat et aux framboises

26 Octobre 2013, 15:10pm

Publié par Fidji

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Dernièrement Maéva m’a fait parvenir

un colis contenant des pâtisseries de chez Ker Cadélac

 kercadelac00

Ce dernier organise un concours de recettes

à partir du nouveau quatre-quarts tranché Ker Cadélac

 

Voici ma participation

 

La semaine dernière avec les dernières framboises du jardin

j’ai réalisé ces petites tartelettes et des cuillères à base de 4/4

 

Vous pouvez décliner ces gourmandises avec d’autres fruits

 

Gourmandises au chocolat et aux framboises

 

Ingrédients

4 tranches de quatre-quarts tranché Ker Cadélac

130 g chocolat au lait

150 g crème fraiche liquide

40 g de beurre

100 g Framboises

 

Préparation

La veille

La ganache

Porter la crème liquide à ébullition et verser la progressivement sur le chocolat, mélanger pour faire fondre le chocolat.

Ajouter le beurre et lisser le mélanger, filmer et réserver au frais pendant la nuit

Le lendemain

A l’aide d’un emporte pièce découper des ronds dans les tranches de quatre-quarts.

Monter la ganache comme une chantilly puis la transvaser dans une poche munie d’une douille cannelée.

Garnir le biscuit de ganache au chocolat puis disposer par-dessus des framboises.

 

Bonne dégustation 

kercadelac02.jpg 

 kercadelac03.jpg

 

@ Bientôt 

Biz

Fidji

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