Le Gâteau Des Rois de Christophe FELDER

15 Janvier 2007, 21:00pm

Publié par Fidji

 

 

 

 

Je suis abonnée à la lettre de Christophe Felder

http://www.christophe-felder.com

est voici le mail reçu hier soir :

"Si vous n'avez pas eu le temps de tout noter et que vous avez envie de faire la recette de Christophe présentée ce Dimanche 14 Janvier sur France 2 avec Jean-Pierre Coffe dans l'émission "Vivement Dimanche prochain", voici LE GÂTEAU DES ROIS:

Pour 6 personnes, cuisson 20 minutes.

Ingrédients: 250g de farine gruau 45, 25g de sucre semoule, 2 oeufs, 1 cuillérée à café de sel, 15g de levure, 2 cuillérées à soupe de lait tiède, 125g de beurre bien mou, 50g de fruits confits, 1 zeste de citron jaune, 1 zeste d'orange, 20g de rhum brun, 1 cuillère à café de fleur d'oranger.

Pour la dorure: 2 jaunes d'oeufs.

Procédé:

-Déposez la farine sur le plan de travail, creusez une fontaine au milieu, versez-y les oeufs, la levure diluée dans le lait tiède, le sucre semoule et le sel.

-Mélangez avec la main.

-Pétrissez cette pâte énergiquement en soulevant la pâte et en la frappant contre la table. Incorporez ensuite, progressivement, le beurre mou émietté.

-Travaillez la pâte 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène et se décolle facilement du plan de travail.

-Ajoutez le reste des ingrédients, et mélangez encore quelques minutes...

-Placez-la dans un saladier recouvert d'un torchon propre et laissez-la lever 1 heure à température ambiante.

-Ce temps écoulé, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la encore 1 heure au réfrigérateur.

-Sortez la pâte du réfrigérateur, pratiquez un trou au centre et façonnez-la pour donner la forme d'une couronne.

-Cachez une fève dans la couronne, puis laissez à nouveau lever 1 heure.

-Préparez la dorure en fouettant l'oeuf à la fourchette. Badigeonnez la pâte, la couper au ciseau, puis saupoudrez-la de sucre cristallisé.

-Faites cuire de 20 à 25 minutes au four.

-Laissez ensuite refroidir le gâteau à température ambiante et décorez-le de fruits confits."

 

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J'ai réalisée cette recette de la manière suivante  :

Dans ma map sur prog pâte

  • 250 g de farine gruau 45
  • 25g de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 1 cuillérée à café de sel
  • 5 g de levure sèche de boulanger diluée dans 2 cuillérées à soupe de lait tiède

lorsque les ingrédients forme une pâte bien lisse ajouter

  • 125g de beurre couper en dés

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à la fin du prog (45 min) sortir la pâte la mettre dans un récipient couvert ou un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 1h.

sortir la pâte du réfrigérateur et façonner en couronne en prenant soin d'y cacher une fève .

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laisser lever la pâte pendant une heure environ

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puis badigeonner d'un oeuf battu et parsemer de sucre en grains

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à l'aide d'un ciseau bien pointu faire deux rangées d'entailles

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Cuisson dans four préchauffé à 200°C pendant environ 20 à 25 min

 

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J'en profites pour remercier toutes les personnes qui visitent mon blog , qui me font confiance en testant les recettes et pour tous vos gentils commentaires 

@ bientôt

biz

Fidji

 

 

 

 

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nadia 10/01/2016 17:34

Elle est magnifique cette brioche !!!

chris 11/01/2014 12:38

Bonjour,
j'ai réaliser à deux reprises cette galette, la 1er fois elle était plutôt bien gonflé et n'est pas trop retombé à la cuisson, j'avais badigeonner d'oeufs avant la 2eme poussé, par contre celle
d'aujourd'hui est retombé et cette fois çi j'ai badigeonné apres la poussée, pourriez vous me dire pourquoi ma galette est toute raplapla c'est dommage car en gout elle est vraiment
excellente!!!
Merci pour le partage
Chris

sarah 11/01/2013 13:42

merci pour cette belle recette que j'ai testé et qui est sur mon blog...merci!

Fidji 22/02/2013 12:18



;)



manu 03/01/2010 20:40


elle est très chouette !! j'aime beaucoup la mie, aérée comme j'aime ! bonne année !


Anonyme 06/12/2007 08:38

Ca fait très longtemps que je cherche une recette de gâteau des rois, et enfin ... j'en trouve une que je vais tester très vite.Merci infiniment.Mireille