Bretzel du Nouvel An

30 Décembre 2006, 15:25pm

Publié par Fidji

En Alsace, la nouvelle année s'annonce par le don d'un/une «bretzel du Nouvel An».

Vous pouvez également préparer des "Stollen" que l'on déguste en Alsace à minuit avec du vin chaud ou au petit déj , la recette est ici

bretzelnouvelan2

Pour un/une bretzel géant/e

500 g de farine T45

8 g de levure sèche de boulanger

100 g de sucre

9 g de sel

3 gros oeufs (160 g )

130 g de lait

130 g de beurre

1 oeuf battu pour dorer

Préparation

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre à l'aide d'un robot ou d'une map .

Lorsque la pâte devient lisse incorporer le beurre en petits dés.

Réserver la pâte dans un récipient recouvert d'un torchon .

Lorsque la pâte a doublé de volume , verser la pâte sur un plan de travail fariné et façonner un long boudin puis déposer le sur une plaque et former le/la bretzel

Laisser la pâte doubler de volume

Badigeonner d'oeuf battu

Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min

Variantes :

*façonner une tresse puis à chaque extrémité souder les 3 boudins pour en former un et rouler les boudins pour obtenir une longueur de 30 cm environ de chaque coté puis façonner le/la bretzel

*ou prélever de la pâte et confectionner une petite tresse que l'on colle sur le/la bretzel

ange