Brioche tressée

2 Octobre 2005, 20:35pm

Publié par Fidji

 

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Ingrédients :

  • 250 g de farine T45
  • 50 g de sucre semoule
  • 5 g de sel fin
  • 1 oeuf
  • 10 g de levure fraiche de boulanger
  • 80 g de lait
  • 75 g de beurre

dorure: oeuf battu

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Mélanger la farine,  le sucre, le sel, la levure, l'oeuf et le lait 

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse puis  y ajouter le beurre tempéré

Lorsque la pâte est homogène , couvrer là et laisser doubler de volume

Détailler en 2 , 3 ou 4 pâtons de poids égal suivants le tressage choisi

Former des boudins puis façonner la tresse

Déposer la sur une plaque et laisser doubler de volume

Badigeonner d'oeuf battu

Enfourner dans four préchauffé à 180°C env. 25 - 30 min.

 

 

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Source : Recettes gourmandes des boulangers d'Alsace

 

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jeanne 13/09/2011 15:41


Bonjour c'est la première fois que je visite votre site qui me parraît très intéressant!mais j'ai un petit problème de compréention dans vos recettes au sujet de votre farine c'a fait peut-être
bizard pour vous mais je ne comprend pas ce que c'est de la farine T45 et ou T55 SVP. m'expliquer.Merci