Les Jalousies aux Pommes

29 Septembre 2005, 20:20pm

Publié par Fidji

 

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Merci à Mimosa d'avoir sorti son livre avant Noël et  à  Avital

 

pour ma part j'ai procédée ainsi :

Ingrédients

pour la pâte

  • 500g de farine T45 gruau
  • 20 g de levure fraiche de boulanger
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 9 g de sel fin
  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait
  • 100 g de beurre

.

 

pour la compote

  • env. 4-5 pommes
  • 50 ml de vin blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50g de sucre
  • 1/2 jus de citron
  • 1 c à c de cannelle moulue

.

pour la dorure   1 oeuf battu

.

 

 

 

 

 

 

Préparer la pâte dans la map ou à l'aide d'un robot

Verser la levure , la farine, le sel, les sucres, le lait, les oeufs, 

et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse puis y incorporer le beurre petit à petit ,

pétrir jusqu'au décollement de la pâte des parois de la cuve .

Laisser fermenter 1 h env

Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux

dans un récipient pour micro-ondes verser les pommes ,

le jus de citron , les sucres, le vin blanc , la cannelle

et faire cuire 15 à 20 min suivant la puissance de votre m-o

Sortir la pâte de la cuve et la pétrir

Etaler la pâte et découper les formes de votre choix

perso j'ai utilisée  un emporte pièce rond de 10 cm

Egoutter les pommes et mettre de cette compote sur chaque rond en laissant un bord de 1 cm env tout autour

Badigeonner les contours d'eau ou d'oeuf

Recouvrir d'un autre rond

Poser les chaussons sur une plaque , les badigeonner d'oeuf battu

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et inciser avec des ciseaux bien pointus

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Laisser lever 45 mn.

Dorer à nouveau avec le reste de  l'oeuf.

Faire cuire 20 min environ à 160°.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.   

Avec cette quantité de pâte j'ai réalisée 12 jalousies rondes

 

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et une jalousie familliale avec un pâton de 270g que j'ai étalée en un rectangle de 30 cm sur 20 cm

j'ai déposée le reste de compote et repliée le rectangle dans sa largeur

ce qui me donne une jalousie de 30 x 10 cm :)

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Tout compte fait la méga jalousie est bien sympathique

elle permet de servir de fines tranches  :)

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so 29/06/2011 23:38


MIAM.....recette essayée hier,délicieuses....la prochaine fois ,j'ajouterai des raisins secs dans la compote.Encore MERCI.


Anaïs 08/12/2005 16:07

hmmm ça a l'air trop trop bon... je vais tester ça très vite... je pense qu'avec des abricots ça peut être pas mal non plus ;-)

lory 01/12/2005 11:11

mmmm, je n'arrête pas de découvrire de vrais délices, comment j'ai pu laisser passer cette merveille?bravo!!!!

anne 19/10/2005 16:58

j'en ai fait ce matin, c tres bon.le parfum pomme canelle c parfait .merci fidji;biz

Requia 11/10/2005 21:41

Ca a l'air delicieux !!!!