Les Macarons de Nancy

4 Février 2006, 23:10pm

Publié par Fidji

 

Un p'tit clin d'oeil à la ville qui m'accueille depuis 4 mois pour ma formation  :) et qui prend fin cette semaine ...

et un moyen d'utiliser les blancs d'oeufs qui me reste suite aux beignets de carnaval

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Ingrédients

150 g de poudre d'amandes

250 g de sucre glace

2 blancs

1 c à c d'extrait de vanille

2 c à c d'extrait d'amande amère

Mélanger les amandes en poudre + le sucre glace puis ajouter les blancs d'oeufs et l'extrait de vanille et d'amande .

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte molle mais non coulante.

Dresser des disques de 3 cm sur une plaque à l'aide d'une poche à douille lisse de 1.5 cm .

Espacer les disques d'au moins 3 cm.

Laisser sécher les macarons le temps de préchauffer le four à 160°C, ils doivent former une croûte avant la cuisson.

Humidifier les macarons à l'aide d'un pinceau afin qu'ils se crevassent régulièrement pendant la cuisson .

Cuisson 10 min environ

 

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Source: Pâtisseries maison , Florence Edelmann - Marabout

 

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Dorothée 07/12/2012 12:02

Faut-il battre les blancs en neige ?

francine 06/02/2010 21:20


recette essayée et adoptée, ces macarons, mon régal, sont un vrai délice, merci pour cette recette.


Fidji 14/02/2006 00:18

hello Garance :) pour les jaunes je te proposes les beignets @ bientôt

garance 06/02/2006 14:07

ça fait longtemps que je ne suis pas passé te faire un petit coucou et je tombe sur des macarons , ma passion ...bon là je suis en train de tester des petits pains pour Hamburger maison mais aprés je sacrifie quelques jaunes pour faire tes macarons ....et des jaunes j'en ferais quoi d'aprés toi?ciao