Diamant choco-coco-fraises

12 Juin 2012, 12:20pm

Publié par Fidji

Il y a quelques semaines Mamina m’a proposé de participer

à un jeu-concours organisé par la société Monin célèbre pour ses sirops,

qui fête ses 100 ans cette année.

 

Ces sirops occupent déjà une grande place à la maison :

 

 monin01.jpg

 

Afin de concocter une recette la maison Monin a fait parvenir à chaque participant

un colis gourmand composé de mignonnettes de sirop de différentes saveurs

ainsi que des purées de fruits « Le Fruit de Monin » : fraise, framboise, noix de coco et mangue. 

 

Le Fruit de Monin est un mix de fruit et de sucre idéalement dosé, prêt à l'emploi.

On peut tout aussi bien s'en servir pour napper une glace ou un dessert,

réaliser une mousse, un flan, une glace ou encore dans vos milkshakes,

smoothies, cocktails, sodas ...

 

 monin02.jpg

Voici ma participation

 

Diamant choco-coco-fraises

 monin03.jpg

 

Un dessert avec à la base un biscuit chocolat imbibé de sirop de noix de coco,

une mousse mascarpone - fruit de Monin noix de coco,

le tout recouvert de fruit de Monin à la fraise.

A  déguster avec des fruits frais.

 

 

Ingrédients pour 12 diamants

 

Pour le biscuit au chocolat:

 

3 œufs

80 gr de sucre semoule

75 gr de farine

20 gr de cacao en poudre

 

Pour la mousse *

 

3 œufs

250 gr de mascarpone

120 g de fruit de Monin à la noix de coco

1 feuille de gélatine de 2 gr

*il n'a pas de rajout de sucre le Fruit de Monin en contient déjà     

 

Pour la finition

 

3 cuillères  à café de sirop de noix de coco Monin

3 cuillères à café d’eau

Fruit de Monin à la fraise

Fraises

 

Préparation du biscuit

 

Préchauffer le four à 180°C

Tamiser la farine et le cacao.

Séparer les blancs des jaunes

Fouetter les blancs en neige et lorsqu’ils sont assez montés,

verser petit à petit le sucre afin d’obtenir une neige bien ferme.

Incorporer ensuite les jaunes en mélangeant délicatement,

ajouter la farine et le cacao mélanger le tout.

Verser à hauteur de 1cm environ dans des empreintes

d’un moule à tartelettes de 6,5  cm de diamètre en silicone

Si vous n’en possédez pas faire cuire sur une feuille de papier sulfurisé,

il suffira de découper des cercles une fois le biscuit refroidi

Cuisson pendant 8 à 10 min à 180°C

A la sortie du four laisser refroidir le biscuit

puis démouler et réserver les biscuits sur une grille.

 

Préparation de la mousse

 

Faire ramollir pendant 5/10 min la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide

Essorer la feuille puis la mettre dans un bol avec une cuillère à soupe d’eau.

Faire fondre quelques secondes au micro-ondes,

mélanger pour bien tout dissoudre, réserver.

Séparer les blancs des jaunes

Battre les blancs en neige ferme, réserver

Fouetter les jaunes d’œufs avec la gélatine et le fruit de Monin à la noix de coco.

Ajouter à ce mélange la mascarpone,

mélanger le tout puis incorporer les blancs en neige.

Répartir la mousse dans les empreintes de votre moule en silicone jusqu’à 1 cm du bord

(on peut tout à fait utiliser une autre forme : pyramide, rectangle etc…)

Déposer  dans chaque empreinte sur la mousse un biscuit

puis imbiber les biscuits du mélange de sirop de noix de coco + eau

Laisser prendre la mousse au congélateur au minimum 3 heures.

Au moment de servir, démouler-les diamants,

les déposer sur une assiette et

décorer de fruit de Monin à la fraise et de quelques fraises.

monin09

 

On peut remplacer le Fruit de Monin à la fraise

par celui à la framboise ou la mangue et servir avec les fruits correspondants

Vous pouvez préparer ce dessert à l’avance et le laisser au congélateur plusieurs jours,

dans ce cas prévoyez de le sortir du congélateur environ une demi-heure avant la dégustation

et suivant la température ambiante du moment.

 

 

 

 monin04

 

monin06

 

monin07

 

monin08

 

@Bientôt

 

Biz

 

Fidji

Commenter cet article

omvm 05/09/2012 21:11

trop beau

EnviesDélices 26/06/2012 19:16

Coucou,
N'hésites pas à partager, voici plus d'infos pour le prochain pique-nique des blogueurs d'Alsace
http://mesenviesetdelices.over-blog.com/article-pique-niques-des-blogueurs-euses-d-alsace-et-environs-107461125.html
Merci et à bientôt peut-être
Aurélie

Chrystel 25/06/2012 16:09

Magnifique dessert. J'aime énormément ces sirops moi aussi. J'en ai une petite collection. Le dernier : fruit de Monin à la fraise.
bises Fidji
Chrys

Val 16/06/2012 22:05

Encore une sacrée gourmandise! Bisous

mamina 15/06/2012 20:39

Très jolis et gourmands tes diamants. merci beaucoup pour ta participation. Bises.