Petits pains à la bière et aux fruits secs

19 Octobre 2011, 18:35pm

Publié par Fidji


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Ingrédients 

(pour 20 petits pains de 50 g)

 

7g de levure sèche de boulanger

250 g de farine d'épeautre complète type 150 

250 g de farine T 55

9 g de sel

300 g de bière blonde 

20 g de mélasse noire de canne à sucre 

30 g de beurre 

50 g de noisettes 

50 g d'amandes 

50 g de raisins secs 

 

Préparation 


Verser tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de votre map (prog pâte 1h30)

ou réaliser votre pâte à l'aide d'un robot et laisser pointer la pâte pendant environ 1h.

 

A la fin du programme déposer votre pâton sur un plan de travail fariné et dégazer la pâte,

puis découper des pâtons de 50 à 70 g.

 

Bouler les pâtons et les déposer sur une plaque farinée ou dans les alvéoles d'un moule.

 

Laisser lever environ 30 min à 1h suivant la température de votre pièce.

 

A la fin de l'apprêt fariner le dessus des petits pains à l'aide d'une boule à thé ou d'une passoire fine.

 

Cuisson avec coup de buée  dans un four préchauffé à 240 °C pendant 10 à 12 min.

 

 

 

Un aperçu de la mie

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@ garnir suivant vos envies 

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@ bientôt 

 

Biz

 

Fidji 


 

      source Fidji 

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pompomness 23/10/2011 10:13


Ces petits pains ont l'air succulents ... mais peut on remplacer la mélasse par autre chose ?


Fidji 24/10/2011 09:27



dans cette recette la mélasse colore la mie du pain et lui donne un léger apport de sucre, je pense que tu peux la remplacer par un miel ou encore remplacer la bière blonde par une bière brune,
bonne boulange @ bientôt 



ManueB 20/10/2011 16:12


Hummm moi aussi j'ai fait un pain à la bière, c'est trop bon...

Alors on se rencontre demain ?????

manue


Fidji 24/10/2011 09:22



oui ton pain était excellent tout comme ta terrine, biz



Valérie (Franche-comté) 19/10/2011 21:01


Même au naturel, je croque
Je te souhaite une bonne soirée
Valérie.


Fidji 19/10/2011 21:54



Bonne soirée Valérie ;)



Floriane 19/10/2011 20:04


Toujours de très beaux pains


Fidji 19/10/2011 21:53



Merci Floriane 



chummm 19/10/2011 19:39


ha tu replonges enfin tes mains dans la farine ;-)
j'aurai bien aimé y goûté à ces petits pains
(vi je sais je n'ai qu'à les faire, je t'entends d'ici !!!!)


Fidji 19/10/2011 21:53



Mais non, je viens d'en mettre qqs uns au congélateur donc viens quand tu veux à la maison ;) biz