Les Manneles amande et épices

6 Décembre 2007, 08:40am

Publié par Fidji

En cette journée de Saint Nicolas,

je vous propose des petits pains briochés et parfumés aux épices et à l'amande

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Ingrédients:

  • 475 g de Farine T'45

  • 30 g de poudre d'amandes

  • 7 g de levure sèche de boulanger

  • 75 g de sucre semoule

  • 9 g de sel fin

  • 1 c à c rase d'épices à pâtisserie *(2 g)

  • 2 oeufs + lait = 300 g

  • 70 g  de beurre

Préparation:

Préparer la pâte en map (perso prog. pizza pana ) ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume .

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en 10 pâtons de poids identique .

Façonner le pâtons en forme de carotte et placer les sur une plaque farinée, faire les incisions (jambes, bras et tête) à l'aide d'un ciseau.

Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce.

Les badigeonner d'oeuf  battu à l'aide d'un pinceau.

Cuisson pendant 12 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th.6)

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D'autres Manneles par ici , par , le kkvvboulanger de l'an dernier ici 

*Les épices à pâtisserie : mélange de cannelle, de girofle, et d'autres épices pour pains d'épices, spéculoos ou autres biscuits nécessitant des épices.

Disponible chez MiamStramGram

Source : Fidji©

Bonne fête @ tous les Nicolas

@ bientôt

biz

Fidji©

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Les Butterbredeles

4 Décembre 2007, 22:30pm

Publié par Fidji

 

 

Une recette de petits gâteaux au beurre toute simple

 

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Les Butterbredeles ( les petits gâteaux au beurre)

Ingrédients

  • 500 g de farine T45

  • 250 g de beurre

  • 250 g de sucre

  • 7 jaunes d'oeufs

  • 1 c à c de vanille liquide

  • 1 sachet de levure chimique

  • pour badigeonner : 1 oeuf battu + un peu d'eau

Préparation

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre.

Ajouter le beurre coupé en petits dés.

Incorporer les jaunes d'oeufs, la vanille liquide, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Réserver cette pâte au réfrigérateur au minimum 1 heure (on peut préparer la pâte la veille).

Abaisser finement la pâte et découper différentes formes à l'aide d'emporte-pièces.

Petit astuce : étaler la pâte entre 2 baguettes de bois (de 3 à 5 min d'épaisseur) qui permettront d'avoir une abaisse bien régulière.

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Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson

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Badigeonner d'oeuf battu additionné d'un peu d'eau

Cuisson dans four préchauffé à 180°C  environ 10 à 15 minutes

 

 

 

 

 

 

 

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une recette qui sera incluse dans le recueil "Les Gourmandises de Noël"

BREDELES0

si vous souhaitez y participer,

faites moi parvenir les recettes de vos gourmandises avant le 15 Janvier 2008

tous les détails sont par ici

voici les premières participation :

 

 

 

 

 

 

 

Le piernik ou pain d'épices Polonais - Awoz -  "La cuisine d'Anna"

Biscuits de Noël à l'emporte pièce - Sakya - "La Cuisine en fête de Sakya" 

Personnages en pains d'épices ( Gingerbread ) - Sakya -" La Cuisine en fête de Sakya"

S au beurre - Christine - "Christhummm" 

Pain d'épices au beurre salé et orange confite  - Lory - "Epices-moi" 

Couronne des rois - Lory -"Epices-moi"

 

Bouchées Rose - Chocolat - Nathalie b - "Cuisiner ... tout simplement"

Cannelle Bredle  - Joëlle - "Vite fait, bien fait"

Roulés bicolores - Christine - "Aux becs sucrés salés"

Truffes au chocolat  - Marjolaine - "En cuisine c'est tout"

 Biscuits à la cannelle  - Monique - " La cuisine de Monique"

Chats de Lucie - Carpe Diem - "Repaire & Repère"

Sapins enneigés - Manue - "La popotte de Manue"

 

Petits gâteaux en pain d'épices  - Lolie -"Le tablier rose de Petite Lolie"

Stollen au praliné  - Lolie -"Le tablier rose de Petite Lolie"

Mini Stollen - Lolie - "Le tablier rose de Petite Lolie"

Panettone - Lolie - "Le tablier rose de Petite Lolie"

Bouchées d'avoine, caramel au beurre salé & chocolat - Annellénor - "Passion...Gourmandise"

Galettes "Bonan" - Carpe Diem - " Repaire & Repère"

 

 

 

 

 

 

@bientôt

biz

Fidji©

source: Fidji©

 

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Petit message

30 Novembre 2007, 16:30pm

Publié par Fidji

Hello vous tous ,

Je n'ai pas été très présente ces derniers jours et j'en suis désolée .

Pas de nouvelle recette pour ce billet ,

juste ce petit message à l'attention de ma benjamine

qui fête ses 19 ans aujourd'hui.

Eve05

Joyeux Anniversaire ma grande

biz

Ta maman qui t'aime

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Les Bonnets de Moines d'Ève

8 Novembre 2007, 19:40pm

Publié par Fidji

 

 

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Ingrédients

  1. 310 g de farine
  2. 25 g de maïzena
  3. 1  pincée de sel fin
  4. 80 g d'amandes mondées en poudre
  5. 150 g de sucre
  6. 2 oeufs
  7. 150 g de beurre

Pour fourrer

  • la confiture de quetsches de fraises des bois

Préparation

Mélanger les ingrédients 1 + 2  + 3 + 4 + 5

Parsemer de beurre et travailler en pâte granuleuse.

Ajouter les oeufs , pétrir et mettre en boule .

Repos 1 h minimum

Faire une abaisse de 3 mm d'épaisseur et découper des ronds de 6 cm de diamètre environ (ici un rond dentelé).

Poser au milieu des ronds un peu de confiture et soulever trois côtés à intervalles réguliers, les pincer entre les doigts afin de les coller , si nécessaire humecter un peu les bords avant de les coller

Cuisson four préchauffé à 180°C  pendant 15 min environ.

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vaisselle Luminarc

@ bientôt

biz

Fidji

Réalisation: Ève

Source : Les petits gâteaux d'Alsace (S'Bredlebuech) de Suzanne ROTH

 

 

 

 

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Les Gourmandises de Noël

7 Novembre 2007, 12:00pm

Publié par Fidji

BREDELES00

Le compte à rebours pour les préparatifs de Noël a débuté.

En Alsace il est de tradition de confectionner à partir du mois de novembre des bredeles (petits gâteaux) pains d'épices et autres gourmandises (chocolats, bonbons etc...) que l'on conserve dans des boites en métal et que l'on sert lors d'un goûter, un café, en accompagnement d'un dessert à la période de Noël.

Il existe une multitude de petits gâteaux différents de par leurs saveurs, leurs formes, leurs décors.

Il ya également les viennoiseries comme: les Manneles (St Nicolas), les "Stollen"(du réveillon de l'An), le Bretzel du nouvel an, le Stollen aux fruits et à la pâte d'amande, le Berawecka etc...pour finir avec les couronnes et galettes des Rois

J'aimerais avec votre aide regrouper des recettes sur le thème des "Gourmandises de Noël" des différentes régions de France et pourquoi pas des quatres coins du Monde, j'en réaliserais un recueil, vous aurez ainsi l'embarras du choix pour les années à venir.

Si cette démarche vous tente je vous propose de me faire parvenir votre(vos) recette(s) préférée(s)

Pour participer, postez sur votre blog la recette avec une photo, vous pouvez mettre le lien vers ce billet et si vous le souhaiter y ajouter une des photos, en voici les codes :

la grande

"><a href="http://idata.over-blog.com/2/76/36/41/archives/0/18803440.jpg" target="_blank"><img height="338" alt="BREDELES00" src="http://idata.over-blog.com/2/76/36/41/archives/0/18803440_p.jpg" width="450" border="0" /></a><a href="http://idata.over-blog.com/2/76/36/41/archives/0/18800365.jpg" target="_blank"

la petite

"><a href="http://idata.over-blog.com/2/76/36/41/archives/0/18806548.jpg" target="_blank"><img height="135" alt="BREDELES0" src="http://idata.over-blog.com/2/76/36/41/archives/0/18806548_p.jpg" width="180" border="0" /></a><a href="http://idata.over-blog.com/2/76/36/41/archives/0/18806526.jpg" target="_blank"

Faites moi également parvenir un mail à lesgourmandisesdenoel[at]gmail[point]com  incluant :

  • votre nom
  • le nom de votre blog et son url
  • l'url de la recette, la copie de la recette ainsi qu'une photo (450 X 338 )
  • Date limite de participation : 15 Janvier 2008

Voici les recettes se rapportant à cette période déjà publiées sur ce blog

Prochainement:

  • Les Bonnets de Moines

  • Les Butterbredeles...

BREDELES0

@bientôt

biz

Fidji©

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Le chocolat pour venir en aide à M S F

6 Novembre 2007, 12:30pm

Publié par Fidji

Voici l'ouvrage du célèbre Maître Chocolatier Jean-Pierre Wybauw regroupant soixante nouvelles recettes au chocolat .Un livre composé de recettes simples, de bons tuyaux pratiques et pour chaque recette des descriptions ‘étape par étape’ . Les photos sont l’œuvre de Frank Croes.

chocolat_

Grâce à l’action conjuguée entre l’auteur Jean-Pierre Wybauw, la maison d’édition Lannoo et les Chocolats Jacques, 2 euros par livre acheté iront à Médecins Sans Frontières.

Il est disponible dès à présent chez Miamstramgram qui soutient Médecins Sans Frontières en faisant don pour chaque livre vendu d'1 euro supplémentaire. De même  jusqu’au dimanche 11 novembre 2007, 10% du produit de la vente des chocolats résistants à la chaleur sera reversé à Médecins Sans Frontières.

Jusqu’à cette date, une remise de 20% est accordée sur tous les chocolats d’origine, chocolats de couverture et chocolats colorés et aromatisés.

Le livre "Chocolat Sans Frontières’"est le cadeau idéal pour les "accros au chocolat" .

@ bientôt

biz

Fidji©

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Tortillons @ la cannelle

2 Novembre 2007, 16:15pm

Publié par Fidji

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Ingrédients

  • 160g de petits suisses  (3 )

  • 160 g de farine T 45

  • 80 g de beurre

  • 1 pincée de sel

Finition

  • sucre semoule + cannelle en poudre

Préparation

Mélanger au robot ou à la spatule tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte .

Réserver cette pâte au minimum une heure au frais .

Etaler la pâte en rectangle en farinant votre plan de travail et la pâte si nécessaire, découper des bandes de 1,5 cm de large

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saupoudrer de sucre avec un peu de cannelle puis couper des lanières de 10 cm de long

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Torsader les lanières de pâte, déposer les tortillons sur une plaque de cuisson.

Cuisson four préchauffé à 180°c pendant 10 min environ.

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Pour la dégustation de ces feuilletés je vous propose

une fondue au chocolat au lait-caramel  agrémentés de quartiers de clémentines

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La fondue au chocolat lait et caramel fait partie de la gamme des 5  fondues au chocolat disponibles chez  Gourmeticône .La fondue se réchauffe dans son verre d'origine au bain-marie ou au micro-ondes et se déguste avec toutes sortes de gourmandises : fruits, petits gâteaux, bonbons etc...

Il y en a pour tous les goûts, voici les autres fondues :

la fondue au chocolat blancla fondue au chocolat noir amer,

la fondue au chocolat noir et à l'orangela fondue au chocolat noir noisette

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Réponse : Un paquet tout noir

31 Octobre 2007, 22:50pm

Publié par Fidji

Eh oui c'est bien une nouvelle MAP

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La nouvelle Panasonic SD 254 WXE

*

Possédant déjà une pana la SD-253, j 'ai rejoint le blog pana depuis ses débuts en mai 2006.

Panasonic vient de sortir deux nouvelles maps et j'ai été sélectionnée pour tester la petite dernière la SD-254 WXE la petite soeur de la SD-255WXE .

Il est sûr que j'aurais préféré me voir confier la SD-255WXE qui est plus complète : un distributeur à graines et un programme supplémentaire pour le pain complet.

Mais néanmoins au premier abord je lui trouve déjà un look sympathique pas rapport à l'ancien modèle.

Le modèle est plus compact et sa ligne plus moderne

Ci-dessous à gauche ma SD-253 et à droite la SD-254WXE

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Les cuves et les pétrins sont identiques

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Le panneau de commande est placé sur le devant de la map, il est plus grand donc plus accessible et plus lisible.

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Elle possède:

  • 8 programmes de pâtes différentes dont un sans gluten

  • 3 couleurs de croûte

  • 3 tailles de pains

  • Fonction rapide : 1h55

  • Départ différé : 13 heures (programmateur digital)

La description complète est par ici

Celle de la SD-255WXE est par

@ bientôt pour les premiers tests ici ou sur Le blog pana

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biz

Fidji©

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Un paquet tout noir ...

31 Octobre 2007, 17:35pm

Publié par Fidji

... et pourtant rien avoir avec Halloween

Aujourd'hui la postière m'a livrée ce paquet tout de noir vêtu avec des cerclages bleus...

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@ votre avis que contient - il ?

@ plus tard pour la réponse, le temps de déballer ;)

Fidji©

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Les cannes de Saint-Nicolas

24 Octobre 2007, 11:15am

Publié par Fidji

D'après une recette de Christophe FELDER

" Les gâteaux de l'Avent"

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Ingrédients

  • 375 g de farine T45
  • 250 g de beurre
  • 150 g de sucre glace
  • 120 g de lait
  • 1 c à soupe de vanille liquide
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation

Travailler le beurre mou et le sucre glace puis incorporer la vanille liquide et le lait tempéré, fouetter le tout.

Fendre la 1/2 gousse de vanille, la gratter et incorporer les grains de vanille au mélange.

Ajouter la farine, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

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Garnir une poche à douille et réaliser des cannes sur une plaque de cuisson.

Laisser sécher les sablés environ 30 min.

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Cuisson dans four préchauffé environ 15 min à 180°C

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vaisselle Luminarc

 

@ bientôt

biz

Fidji© 

 

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