Gâteau @ l'orange

25 Mars 2009, 14:58pm

Publié par Fidji

Hello vous tou(te)s
Le déménagement à été un peu plus long que prévu.
Pensez à changer vous lien

Vous vous souvenez des fameuses Oranges Djerbiennes rapportées de notre séjour sur l'Ile ,
Des oranges Maltaises à la peau très fine, la pulpe est légèrement sanguine.

Juste de quoi préparer ce gâteau tout simple mais toujours un régal.
 



Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre 

  • 3 oranges ( 180 g  de jus = 1 verre )

  • 130 g de beurre

  • 4 oeufs moyens

  • 200 g de cassonade

  • 300 g de farine T'45

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 pincée de sel

 

 

Préparation

  • Séparer les blancs des jaunes

  • Dans un récipient mélanger les jaunes avec la cassonade et le sucre vanillé

  • Puis incorporer le beurre fondu et le jus d'orange 

  • Ajouter la farine et la levure chimique

  • Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse

  • Battre les blancs d'oeufs en neige additionné d'une pincée de sel fin

  • Incorporer délicatement les blancs à la pâte

  • Beurrer le moule à manqué et verser y la pâte

  • Cuisson dans four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 à 40 min

  • Pour vérifier que le gâteau soit bien cuit piqué à l'aide d"une aiguille à tricoter, elle doit en ressortir sèche


Vaisselle Luminarc

@ bientôt

biz

Fidji


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Retour de qqs jours au Soleil et ...

11 Mars 2009, 18:15pm

Publié par Fidji

"Je vais prochainement déménager chez over-blog"

et offrir un nom de domaine à mon blog .

n'étant pas une pro en informatique... over-blog propose un hébergement avec cette possibilité.

Dès le transfert effectué, je vous indiquerais ma nouvelle adresse.

J'espère vous y retrouver nombreux.

***********

Pour vous faire patienter voici un petit aperçu de ces qqs jours au soleil :

djerba0

Fidji n'étant pas une touriste comme les autres ;)

que peut-elle bien rapporter dans ses bagages ???

djerba01

ainsi que trois oranges

jusd_orange01

mais que deviendront-elles ?

@ bientôt pour la réponse 

biz

Fidji

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Love song

16 Février 2009, 09:00am

Publié par Fidji

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Un petit jeu proposé par Anne pour la St Valentin

Votre plus belle chanson d'amour - KKVJ Love song

KKVJ - Love Song

Difficile de faire un choix...

mais les deux prems sont

Scorpions - Still Loving You

***

Carlos Santana - Europa

36_3_21_1_ Notre St Valentin 2009 36_3_21_1_ 

STVALENTIN

Et vous ???

36_3_21_1_

@ Bientôt

Biz

Fidji

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Couronne à l'épeautre

13 Février 2009, 14:50pm

Publié par Fidji

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vaisselle Luminarc

Ingrédients pour un pain

  • 340 à 350 g d'eau tiède

Préparation

Verser le tout dans la cuve de la map (programme pizza de ma pana) ou réaliser la pâte au robot.

Déposer le pâton sur un plan de travail fariné.

Façonner le pâton suivant vos envies en farinant vos mains (la pâte est bien hydraté)

Pour la couronne bouler le pâton, faire un trou au centre et étirer le pâton.

Mettre en attente sur une plaque @ pâtisserie.

Laisser lever environ 1H suivant les températures de votre pièce.

Saupoudrer le pain de farine à l'aide d'un tamis.

A l'aide de ciseaux faire les entailles à intervalle régulier.

Cuisson dans four préchauffé avec coup de buée à 240°c pendant 25 min environ

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Pain à la châtaigne et aux graines

3 Février 2009, 17:00pm

Publié par Fidji

Un pain croustillant et moelleux @ la fois

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Ingrédients pour un pain

  • 270 g de farine  T 80 

  • 60 g de farine de châtaignes

  • 200 g de farine T45

  • 50 g de graines*

  • 7 g de levure sèche de boulanger

  • 9 g de sel

  • 20 g d'huile d'olive

  • 2 c à c de miel de châtaignier

  • 360 g d'eau tiède

Préparation

verser le tout dans la cuve de la map (programme pizza de ma pana) ou réaliser la pâte au robot ,

déposer le pâton sur un plan de travail fariné,

façonner le pâton suivant vos envies en farinant vos mains (la pâte est bien hydraté)

mettre en attente sur une plaque @ pâtisserie ou dans un banneton,

laisser lever environ 1H suivant les températures de votre pièce ,

cuisson dans four préchauffé avec coup de buée

20min  à 220°c puis à 180°C pendant 15 min environ

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*graines : Graines du boulanger  du Moulin des Moines (graines de Tournesol, graines de Pavot, graines de Lin, graines de Chanvre, Quinoa germé déshydraté).

source : Fidji©

Photos  Fidji© Canon Powershot A650 IS

@ bientôt

biz

Fidji©

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Ils sont là ....

24 Décembre 2008, 10:00am

Publié par Fidji

Ils ont débarqués ....

les voilà fin prêts ...

peresnoel

et même si tout le monde n'aura pas de présent dans sa cheminée,

je vous souhaite @ tou(te)s un Joyeux Noël

et vous adresse tous mes Meilleurs Voeux pour l'année à venir .

perenoel

@ bientôt

biz

Fidji

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Coeurs de pain d'épices moelleux

11 Décembre 2008, 16:50pm

Publié par Fidji

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Un pain d'épice moelleux préparé à l'aide du Thermomix, on peut également préparer la pâte avec un robot mais à ce moment là on utilisera du sucre glace à la place du sucre semoule.

Pour 16 Coeurs

  • 250 g de poudre d'amandes
  • 250 g de sucre 
  • 200 g de farine T45
  • 50 g de farine de châtaignes bio 
  • 8 g d'épices à pain d'épices
  • 140 g de miel (perso : châtaignier )
  • 5 g de carbonate d'ammonium ( vendu en pharmacie)
  • 1 c à soupe de lait
  • 7 blancs d'oeufs ( environ 245 g)

facultatif : pépites de chocolat

Préparation au Thermomix

  • verser dans le bol le sucre semoule et mixer afin d'obtenir du sucre glace
  • ajouter la poudre d'amandes, mélanger
  • ajouter les farines, mélanger
  • ajouter les épices, mélanger
  • ajouter le carbonate d'ammonium préalablement dissous dans le lait , mélanger
  • ajouter le miel que l'on aura fait chauffé avant
  • ajouter les blancs d'oeufs, mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
  • répartir la pâte dans les empreintes du moule.
  • facultatif : rajouter qqs pépites dans les moules, mélanger à l'aide d'une pointe de couteau
  • cuisson à 160 °C environ 30 min

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on n'a pas pu s'empêcher d'y goûter à peine refroidi

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avec qqs pépites de chocolat

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cela va être très dur d'en conserver pour les fêtes ;)

Pour la farine de châtaignes :

c'est de la farine bio de la marque Celnat

farinechataigne

qui est disponible chez

logo_mm_b 

@ bientôt

biz

Fidji

Source:  adapté de la recette du Pain d'épices moelleux aux amandes de Michel Jost Maître boulanger-pâtissierboulanger-pâtissier à DorlisheimDorlisheim - Recette gourmandes des boulangers d'Alsace tome 2.

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Ecole du Chocolat chez Jacques Bockel

4 Décembre 2008, 17:30pm

Publié par Fidji

Tout a commencé avec un encart lu dans un magazine:

03

Je connaissais déjà ce chocolatier par sa présence sur divers Salon ainsi que son stand dans un supermarché de la région pour les fêtes de Noël et Pâques dernier, j'y avais d'ailleurs pris mes chocolats de Pâques pour mes grands gourmands.

Bon un petit tour sur leur site,  j'en parle également à fille chérie n°1, elle toujours partante, nous convenons d'une date et zou un coup de fil pour voir s'il reste deux places de dispo pour le premier atelier.

Ce jour là, la neige avait décidé de couvrir de ses premiers flocons  les routes du Kochersberg mais une fois à Saverne plus rien.

chocolat00

Comme nous étions les premières dans la boutique,  avec l'accord de la personne qui nous a accueilli,  j'en ai profité pour prendre tranquillement les photos de la boutique et de toutes les douceurs qu'elle renferme. par ici le tout en photos.

Peu avant 14 h Monsieur Jacques Bockel

jbockel00

nous convia à descendre dans l'atelier de fabrication où nous attendaient Vincent le chocolatier

vincent

et Christophe un apprenti. Le temps de nous revêtir d'un tablier et d'une toque avec un passage au lave-mains bien entendu, notre après midi débuta par la confection d'un chocolat "les trois frères" . voir l'album photo par , puis des rochers Suisse etc etc ...

Nous avons passés un très bon moment, la bonne humeur était au rendez-vous.

Chaque participant c'est vu remettre un ballotin de 500 de chocolat, certains réalisés lors de cet après-midi, d'autres préparés par les chocolatiers, vu les temps de repos nécessaire.

Ballotin02

Ballotin03

Petit détour dans la boutique avant de partir et petits achats

du beurre de cacao pour la confection des rochers aux amandes par ex.

Beurredecacao

  du chocolat de couverture au lait et blanc

choccouvlait  choccouvblc

quelques gourmandises

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Si vous êtes de la région ou de passage, la chocolaterie organise une journée "portes ouvertes" le dimanche 7 Décembre 2008 en non stop de 10h à 18h (entrée libre et sans réservation) au 12, rue des Sources - Saverne

-3 conférences y sont prévus : "Le chocolat : de la fleur à la tablette" à 10h30 / 14h /16h

- des ateliers enfants et des ateliers adultes où l'on pourra fabriquer un moulage (participation de 5 euros /pers)

site internet : Chocolatier Créateur Jacques Bockel

atelier et magasin de novembre à Pâques : 12, rue des Sources 67700 Saverne

magasin ouvert toute l'année: 77, Grand Rue 67700 Saverne

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@ bientôt

biz

Fidji

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Crémeux au fromage blanc au miel et aux noix de Stéphane Glacier

17 Novembre 2008, 14:20pm

Publié par Fidji

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Petite recette réalisé en 5 minutes issue de mon nouveau livre Les desserts de Stéphane Glacier que j'ai eu le plaisir de découvrir suite à un partenariat avec les Éditions Saep.

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Les desserts de Stéphane est un ouvrage composé des dessserts préférés de Stéphane Glacier et testés par Emmanuelle JARY( journaliste).

On y découvre quelques conseils pratiques de base, des astuces et des recettes des plus rapides aux plus bluffantes ;) 

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J'ai également choisi  le livre d'Emmanuel HUMBLOT et Philippe JACQUEMIN - Décors salés sucré :

une vrai mime d'or

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cliquer sur les photos pour accéder au descriptif des livres

Les éditions SAEP sont les premiers créateurs de livres de cuisine en France.

Ils ont un site de vente en ligne

et mettent gratuitement à disposition 1000 recettes illustrées tirées de nos ouvrages.

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découvert sur le site : une vidéo de Stéphane Glacier

réalisant une recette de Petit Gâteaux au Chocolat noir et à l'Armagnac,

Les Desserts de Stéphane   

******************

Crémeux au fromage blanc au miel et aux noix

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Pour 10 verrines / 4 verrines *

  • 200 g de fromage blanc
  • 30 g de sucre en poudre /20 g*
  • 10 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de noix / 40 g* 
  • 80 g de miel / 70 g*

Préparation

Mélanger le fromage blanc, le sucre et la crème.

Hacher les noix et mélanger les au miel

A l'aide d'une cuillère remplir de moitié les verrines puis y déposer une couche de noix au miel et recommencer l'opération*.

Mettre les verrines au frais jusqu'au moment de la dégustation.

A préparer le jour même.

mes modifs : *

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@ Bientôt

biz

Fidji

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Muffins noix/chocolat

12 Novembre 2008, 16:00pm

Publié par Fidji

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Ingrédients

  • 125 g de noix
  • 80  g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre 
  • 1 c à c de miel de châtaignier
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel fin
  • 230 g de yaourt nature
  • 280 g de farine T 45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 75 g de gouttes de chocolat

pour la déco ( facultatif )

  • 24 caissettes en papier 50 X 25 mm
  • 24 cerneaux de noix
  • 24  feuilles en chocolat
  • pistoles de chocolat à l'orange en quantité suffissante
  • un peu de crème liquide

Préparation au Thermomix

(  mais il est tout a fait possible de faire la recette sans)

Verser les noix dans le bol et mixer finement les noix.

Rajouter le sucre, le miel, le beurre fondu, la pincée de sel et les oeufs mélanger.

Incorporer le yaourt, mélanger à nouveau puis verser la farine et la levure, mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter les gouttes de chocolat et mélanger délicatement.

Déposer les caissettes dans les empreintes à muffins.

Verser la pâte dans chaque caissette.

Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 min selon la taille des moules.

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Finition:

Faire fondre les pistoles de chocolat à l'orange rallonger avec une c à soupe de crème liquide puis badigeonner le dessus des muffins et décorer chaque muffin avec un cerneau de noix et une feuille en chocolat avant que le chocolat ne sèche.

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Je propose cette recette à Dominique de Cuisine Plurielle qui organise le Muffins Monday # 11

dont le thème est les "Muffins aux couleurs et saveurs d'automne"

muffinmonday11

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@ bientôt

Biz

Fidji

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