confitures

Confiture de courgettes, pommes et raisins secs

29 Octobre 2009, 18:30pm

Publié par Fidji

Je vous propose aujourd'hui une confiture originale et très fine réalisé l'année dernière.
Je l'avais découverte sur le blog de CarpeDiem par  ici   


J'ai obtenue une dizaine de pots de type "bonne maman"

 Je vous copie la recette de CarpeDiem  ci-dessous,
il serait dommage qu"elle passe aux oubliettes...

1,500 kg de courgettes  (poids net)
1 kg de pommes (poids net)
1,250 kg de sucre cristallisé
10 cl de jus de citron
250 g de raisins secs Golden
10 cl d'Armagnac ( perso cognac, on peut également le remplacer par du rhum ou ne pas mettre d'alcool)

Préparation

 Lavez les courgettes et enlevez les 2 bouts et les graines.
 Ne les pelez pas mais râpez-les finement. 

Pelez les pommes, coupez-les en tout petits dés. Ajoutez-les aux courgettes . 

Ajoutez le jus de citron puis recouvrez de sucre. Laissez macérer toute une nuit.

Faîtes chauffer l'Armagnac, versez-le sur les raisins et complétez d'eau bouillante pour les recouvrir.
Laissez tremper également toute la nuit.

Le lendemain ajoutez les raisins avec leur jus, aux courgettes et aux pommes. Portez à ébullition.
Laissez cuire 45 minutes environ à grand feu en remuant de temps en temps. 

Vers la fin de la cuisson, remuez de façon presque continue, l'ensemble va épaissir même si les morceaux de pommes et les filaments de courgettes ne fondent pas. 

Versez en pot, mettez le couvercle et renversez le pot immédiatement.
Laissez tiédir avant de remettre les pots à l'endroit.




CarpeDiem :
"Cette confiture se sert en tartine ou avec les desserts, bien sûr, mais aussi en accompagnement de viande.
Elle est excellente avec du fromage de chèvre ! "

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@ bientôt

Biz

Fidji




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Confiture de Questches et Mirabelles @ la cannelle

1 Octobre 2006, 22:30pm

Publié par Fidji

 

600 g de Quetsches = 500g net

600 g de Mirabelles = 500g net

800g de sucre cristallisé

1 jus de citron

2 bâtons de cannelle 1/2 c à c de cannelle

 

Laver les fruits et sécher les .

Dénoyauter les fruits en les fandant en deux

Mélanger les fruits au sucre , au jus de citron et à la cannelle.

Après une heure de macération verser la préparation dans une bassine à confiture et porter à

Le lendemain porter à nouveau à ébullition en maintenant la cuisson pendant cinq minutes tout en remuant délicatement .

Ecumer puis redonner un bouillon .

Vérifier la nappe .



Verser la confiture dans les pots et couvrir .

 

 source : Mes Confitures de Christine Ferber

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Confiture de Poires

28 Septembre 2006, 07:30am

Publié par Fidji





c'est une r7 donné par Loulou

sur le forun "La cuisine au coin du feu ici 

à laquelle j'ai apporté qqs modifs perso , ce qui donne :

 

1 kg de poires Williams

  400g de sucre cristallisé

1 jus de citron

 
Laver les poires.
Couper les poires en quatre

Oter les coeurs et les pépins sans éplucher les fruits.
Couper en fines lamelles  . Ajouter le sucre et le jus de citron .
Faire cuire doucement en remuant de temps en temps pendant une heure.


 

Vérifier la nappe puis remplir vos pots .




  



sur une p'tite tranche de pain à l'épeautre complète

r7 de Marie - Laure Autres délices

réalisé également par Manue La Popotte de Manue avec de l'épeautre blanche T70

 

Merci Loulou

Source : Confitures et desserts à la confiture de Anne-Christine Beauviala 

 

 

 

 

 

 

 

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Confiture de Pêches des vignes

20 Septembre 2006, 09:10am

Publié par Fidji

la semaine dernière en allant au marché j'ai pris un kilo de pêches des vignes

et j'ai décidé d'en faire un confiture

1kg de pêches des vignes , soit 750g de fruit net

600 g de sucre cristallisé  sucre semoule + 1 sachet de vitpris

1 jus de citron

Faire pocher les pêches une minute dans l'eau bouillante .

Les rafraichir dans un bain d'eau très froide .

Peler et couper les pêches en quartier .

Mélanger les quartiers de pêches , le jus de citron et le sucre .

Porter à frémissement puis réserver la préparation au frais pendant une nuit dans un récipient couvert .

Le lendemain porter la préparation à ébullition en remuant délicatement et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes tout en remuant .

Ecumer

Redonner un bouillon.

Vérifier la nappe . la confiture était un peu trop liquide peu trop liquide , j'ai rajouté le sachet de vitpris à ce moment là en diluant avec un peu de confiture à part avant de l'incorporer au reste et j'ai laissé cuire qqs minutes supplémentaires.

Verser la confiture dans les pots .

Couvrir les pots , dans le cas de pots avec des couverles à visser ,

retourner les pots jusqu'à ce que la confiture soit froide .

***

j'ai préparé qqs tartines servez -vous :)

 

 

source de la r7:

Mes Confitures - Christine Ferber

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Confiture de Figues @ la Vanille

18 Septembre 2006, 07:40am

Publié par Fidji

 

avec les figues du marché


Ingrédients

1kg - 1kg200g de figues fraîches

800g - 1kg de sucre cristallisé

1 jus de citron

2 gousses de vanille


Préparation

Passer les figues son l'eau puis sécher-les à l'aide d'un torchon.

Enlever les queues puis couper les fruits en 4 (perso 8) .

Mélanger les figues, le sucre, le citron et les gousses de vanille fendues sur leur longueur puis laisser macérer cette préparation pendant 1/2 heure.

Porter cette préparation au frémissement pui réserver la au frais pendant une nuit  dans un récipient couvert.

Le lendemain porter la préparation à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes en mélangeant délicatement .

Ecumer , retirer les gousses de vanille , répartir les gousses dans les pots .

Redonner un bouillon .

Vérifier la nappe.

Verser la confiture dans les pots .

Couvrir les pots .



J'utilise des pots avec des couvercle à vis que je stérilise en les plongeant qqs minutes dans l'eau bouillante que je pose à l'envers sur un torchon pendant la cuisson de la confiture.

Lorsque la confiture est cuite , je remplis les pots à ras bord à l'aide d'une petite louche, je les ferme et je les retourne jusqu'à qu'ils soient refroidis .

Ensuite j'étiquete et je les range dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière .

Mais là  j'ai pas pu résister ...



source de la r7 :

Mes Confitures - Christine Ferber

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Index Confitures

5 Octobre 2005, 11:45am

Publié par Fidji

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