gateaux

Petits marbrés citron-chocolat

9 Mars 2015, 18:35pm

Publié par Fidji

Petits marbrés citron-chocolat
Pour 12 petits marbrés

 

Ingrédients

4 œufs

130 g de sucre

1 pincée de sel

80 g de crème liquide

200 g de farine à pâtisserie T45

6 g de levure chimique

80 g de beurre

1 citron

10 g de cacao amer en poudre

 

Préparation

Dans un récipient mélanger à l’aide d’un batteur électrique les œufs et le sucre jusqu’au obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le zeste du citron , 20g de jus de citron, le sel, la crème liquide et mélanger le tout à l’aide d’une spatule.

Ajouter la farine + la levure chimique et mélanger.

Verser le beurre préalablement fondu (tiède pas chaud) et mélanger.

Si le mélange comporte des grumeaux mixer au batteur quelques secondes.

Dans un second récipient verser la moitié de la pâte obtenue et y mélanger le cacao amer.

Remplir les caissettes de papier de cuisson en alternant les deux pâtes

Cuisson dans four préchauffé à 180 °C  pendant 10 min puis à 160 °C pendant 15 min.

Vérifier la cuisson en piquant une pointe si elle ressort sèche les marbrés sont cuits.

Petits marbrés citron-chocolat

@ Bientôt

 

Biz

 

Fidji

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Le Quatre-quarts de Lolo

9 Juillet 2012, 11:00am

Publié par Fidji

Il y a quelques mois Laurence de la Popote de Lolo

nous allécher sur Instagram avec la photo  du quatre-quarts de son enfance.

Aussitôt la recette publiée : Le quatre-quarts de Curnonsky par ici 

Je ne me suis pas faite prier longtemps ... il est si simple à réaliser 

 

 4.4LOLO1.jpg

 

Ingrédients pour un gâteau

7 blancs d’œufs

7 jaunes d’œufs

100 g de farine à pâtisserie

100g de fécule

350 g de sucre  

 

Préparation 

Dans un récipient mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse un ruban,

puis incorporer la farine et la fécule, mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse

Montez les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.

Beurrer un moule en forme de couronne puis fariner-le.

Verser la préparation dans le moule.

Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

 

C’est un excellent gâteau par contre personnellement c’est plus un gâteau de Savoie qu’un 4/4.

Il se conserve très bien plusieurs jours. 

Merci Laurence pour le partage.

 

 

J'en profite pour vous donner le résultat du tirage au sort du jeu :

1112455

Les 2 gagnants du livre La Saveur de l'amitié sont les commentaires N°3 et N°7

tirage au sort effectué à l'aide de Randomizer.    

 

tirageausortlasaveurdelamitie.jpg

 

Merci à tous pour votre participation.

 

@Bientôt

 

Biz

 

Fidji 

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Petits moelleux aux quetsches d'Alsace

7 Octobre 2009, 23:00pm

Publié par Fidji



Pour 12 petits moelleux

120 g de beurre doux
3 gros oeufs (160 g)
120 g de sucre blond de canne
60 g de farine T45
1/2 c à c de levure chimique
1 pincée de sel

la garniture:
400 g de quetsches
2 c à c de sucre
1 c à c de cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 180° C.
Laver et dénoyauter les quetsches, les faire macérer dans une casserole à feu doux avec le sucre et la cannelle pendant 3 min, réserver la garniture.
Faire fondre le beurre au micro-onde ou au bain marie.
Dans un récipient mélanger à l'aide d'un fouet  les oeufs et le sucre.
Verser le beurre dans le mélange oeufs-sucre ajouter le sel, la farine et la levure puis mélanger bien le tout.
Verser la pâte dans les moules puis répartir la compotée de fruits dans chaque empreinte.
Enfourner et laisser cuire environ 25 à 30 min.



@ Bientôt


Biz

Fidji

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Muffins Choco-coco...

19 Avril 2009, 19:10pm

Publié par Fidji

... ou comment se faire plaisir pour la bonne cause, des muffins fondants et gourmands.



Du 20 Mars au 20 Avril, 750gr vous propose de déposer des recettes de muffins sucrés ou salés .

Le jury sélectionnera 60 recettes qui seront publiées dans un ouvrage par les éditions Solar
au profit d'Action contre la faim.
 


Muffins Choco-Coco

Pour 12 Muffins
2 oeufs
130 gr de sucre semoule
75 g de beurre
140 g de fromage blanc
75 g de noix de coco râpée
200 g de farine avec levure incorporée
75 g de chunks au lait

Pour le décor (facultatif)
100 g de chocolat de couverture au lait
noix de coco râpée

Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier battre les oeufs et le  sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu.
Incorporer le fromage blanc et la noix de coco râpée.
Ajouter la farine.
Incorporer les chunks, bien mélanger le tout.
Remplir aux 3/4 les moules à muffins.
Faire cuire pendant environ 30 minutes.
A la sortie du four démouler et laisser refroidir les muffins.  

Pour des muffins encore plus gourmands :
Faire fondre le chocolat de couverture au lait,
Badigeonner la base du muffin puis rouler-le dans de la noix de coco râpée


 



@ Bientôt

Biz

Fidji



Source : Fidji

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Gâteau @ l'orange

25 Mars 2009, 14:58pm

Publié par Fidji

Hello vous tou(te)s
Le déménagement à été un peu plus long que prévu.
Pensez à changer vous lien

Vous vous souvenez des fameuses Oranges Djerbiennes rapportées de notre séjour sur l'Ile ,
Des oranges Maltaises à la peau très fine, la pulpe est légèrement sanguine.

Juste de quoi préparer ce gâteau tout simple mais toujours un régal.
 



Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre 

  • 3 oranges ( 180 g  de jus = 1 verre )

  • 130 g de beurre

  • 4 oeufs moyens

  • 200 g de cassonade

  • 300 g de farine T'45

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 pincée de sel

 

 

Préparation

  • Séparer les blancs des jaunes

  • Dans un récipient mélanger les jaunes avec la cassonade et le sucre vanillé

  • Puis incorporer le beurre fondu et le jus d'orange 

  • Ajouter la farine et la levure chimique

  • Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse

  • Battre les blancs d'oeufs en neige additionné d'une pincée de sel fin

  • Incorporer délicatement les blancs à la pâte

  • Beurrer le moule à manqué et verser y la pâte

  • Cuisson dans four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 à 40 min

  • Pour vérifier que le gâteau soit bien cuit piqué à l'aide d"une aiguille à tricoter, elle doit en ressortir sèche


Vaisselle Luminarc

@ bientôt

biz

Fidji


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Coeurs de pain d'épices moelleux

11 Décembre 2008, 16:50pm

Publié par Fidji

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Un pain d'épice moelleux préparé à l'aide du Thermomix, on peut également préparer la pâte avec un robot mais à ce moment là on utilisera du sucre glace à la place du sucre semoule.

Pour 16 Coeurs

  • 250 g de poudre d'amandes
  • 250 g de sucre 
  • 200 g de farine T45
  • 50 g de farine de châtaignes bio 
  • 8 g d'épices à pain d'épices
  • 140 g de miel (perso : châtaignier )
  • 5 g de carbonate d'ammonium ( vendu en pharmacie)
  • 1 c à soupe de lait
  • 7 blancs d'oeufs ( environ 245 g)

facultatif : pépites de chocolat

Préparation au Thermomix

  • verser dans le bol le sucre semoule et mixer afin d'obtenir du sucre glace
  • ajouter la poudre d'amandes, mélanger
  • ajouter les farines, mélanger
  • ajouter les épices, mélanger
  • ajouter le carbonate d'ammonium préalablement dissous dans le lait , mélanger
  • ajouter le miel que l'on aura fait chauffé avant
  • ajouter les blancs d'oeufs, mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
  • répartir la pâte dans les empreintes du moule.
  • facultatif : rajouter qqs pépites dans les moules, mélanger à l'aide d'une pointe de couteau
  • cuisson à 160 °C environ 30 min

cpaindepices02

on n'a pas pu s'empêcher d'y goûter à peine refroidi

cpaindepices06 

avec qqs pépites de chocolat

cpaindepices07

cela va être très dur d'en conserver pour les fêtes ;)

Pour la farine de châtaignes :

c'est de la farine bio de la marque Celnat

farinechataigne

qui est disponible chez

logo_mm_b 

@ bientôt

biz

Fidji

Source:  adapté de la recette du Pain d'épices moelleux aux amandes de Michel Jost Maître boulanger-pâtissierboulanger-pâtissier à DorlisheimDorlisheim - Recette gourmandes des boulangers d'Alsace tome 2.

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Muffins noix/chocolat

12 Novembre 2008, 16:00pm

Publié par Fidji

muffinnoixchoco11

Ingrédients

  • 125 g de noix
  • 80  g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre 
  • 1 c à c de miel de châtaignier
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel fin
  • 230 g de yaourt nature
  • 280 g de farine T 45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 75 g de gouttes de chocolat

pour la déco ( facultatif )

  • 24 caissettes en papier 50 X 25 mm
  • 24 cerneaux de noix
  • 24  feuilles en chocolat
  • pistoles de chocolat à l'orange en quantité suffissante
  • un peu de crème liquide

Préparation au Thermomix

(  mais il est tout a fait possible de faire la recette sans)

Verser les noix dans le bol et mixer finement les noix.

Rajouter le sucre, le miel, le beurre fondu, la pincée de sel et les oeufs mélanger.

Incorporer le yaourt, mélanger à nouveau puis verser la farine et la levure, mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter les gouttes de chocolat et mélanger délicatement.

Déposer les caissettes dans les empreintes à muffins.

Verser la pâte dans chaque caissette.

Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 min selon la taille des moules.

muffinnoixchoco04 muffinnoixchoco07  muffinnoixchoco06

Finition:

Faire fondre les pistoles de chocolat à l'orange rallonger avec une c à soupe de crème liquide puis badigeonner le dessus des muffins et décorer chaque muffin avec un cerneau de noix et une feuille en chocolat avant que le chocolat ne sèche.

muffinnoixchoco08

Je propose cette recette à Dominique de Cuisine Plurielle qui organise le Muffins Monday # 11

dont le thème est les "Muffins aux couleurs et saveurs d'automne"

muffinmonday11

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@ bientôt

Biz

Fidji

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Gâteau Calisson-Choco

2 Juillet 2008, 09:50am

Publié par Fidji

Un gâteau léger et moelleux,

tout spécialement concocté pour la visite de Flo

du blog "Un "Flo" de bonnes choses"

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Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 55 g de crème calisson
  • 125 g de beurre
  • 200 g de farine T45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de lait
  • 75 g de chunks au lait

Verser dans le bol du thermomix

  • les oeufs + le sucre mixer V6 - 8 sec
  • la crème de calissons + le beurre mou mixer V6- 8 sec
  • la farine + la levure chimique mixer V5 - 10 sec
  • le lait V5 - 15 sec

Ajouter les chunks que l'on mélange à l'aide de la spatule.

Verser la préparation dans un moule au choix.

Cuisson dans four préchauffé à 180°C environ 35 à 40 min suivant le moule choisi.

Pour vérifier la cuisson du gâteau:

piquer une aiguille à tricoter ou une lame de couteau: elle doit en ressortir sèche.

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Cliquez sur les photos pour les agrandir

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vaisselle Luminarc

cr_mecalissons

Il ne me restait qu'un fond de pot de crème calisson d'où les 55 g,

je pense qu'on peut aller jusqu'à 100 g de crème en réduisant alors la quantité de sucre semoule.

source Fidji©

Photos  Fidji©  Canon Powershot A650 IS

@ bientôt

biz

Fidji©

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Moelleux aux framboises

7 Octobre 2007, 12:25pm

Publié par Fidji

Un gâteau découvert chez Séverine du blog Sens sans dessus dessous

N'ayant que 200 g de framboises à ma disposition ,

j'ai amélioré la pâte avec de la poudre d'amandes et de la vanille .

Nous l'avons dégusté avec de la glace vanille et noix de coco,

mais on peut très bien le servir avec une crème anglaise par exemple...

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Ingrédients pour un gâteau

  • 3 œufs

  • 120 g de sucre en poudre (moitié sucre blanc/moitié sucre de canne complet)

  • 180 g de farine (moitié farine blanche/moitié complète tamisée)

  • 150 g de T45 + 60 g de poudre d'amandes*

  • 1 yaourt nature

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 10 cl d’huile d'olive

  • + 1 c à c de vanille liquide*

  • 200 g* 500 g de framboises entières surgelées

*Mes modifs 

Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits,

j'ai préparé ma pâte @ l'aide de mon thermomix

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Verser la moitié de la préparation dans un moule (au choix)

répartir les framboises puis le restant de la pâte .

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Cuisson dans four préchauffé à 180°C environ 30 min.

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@ bientôt

biz

Fidji©

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Muffins Surprise : la recette

10 Août 2007, 09:10am

Publié par Fidji

Désolé pour l'attente, voici enfin la recette des muffins surprise :

muffinsurprises

Elvira du blog Tasca da Elvira nous a proposée dernièrement sont Gâteau aux mirabelles, une recette découverte dans un magazine portugais TeleCulinaria. Je pense que vous l'avez bien compris j'adooooorrre les mirabelles et cette recette me tentée tout autant qu'Elvira .

Par contre pas de visite de prévu au moment de la réalisation, pour ne pas gacher j'ai préférée en faire des muffins et congeler une bonne partie de la fournée.

Merci Elvira pour cette excellente recette, les muffins étaient bien moelleux et se conservent plusieurs jours même hors du congel ;)

Ingrédients pour 15 muffins

  • 400 g de mirabelles
  • 250 g de farine à gâteaux à levure incorporée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de beurre ramolli
  • 175 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 50 g d'amandes effilées
  • 3 oeufs
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille

Pour la version au shokos-bons : 30 bonbons (2 par muffins)

Préparation

Laver, sécher et dénoyauter les mirabelles.

J'ai utilisé mon thermomix pour préparer la pâte.

Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs

Verser le lait et mélanger.

Ajouter la vanille, la farine , le levure et la poudre d'amandes.

Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène.

Répartir la moitié de la pâte dans les moules puis y déposer 2 ou 3  mirabelles suivant leurs taille (ou 2 shokos-bons).

mufmira  mufmirab

Verser la pâte restante sur les mirabelles (ou shokos-bons) et saupoudrer avec les amandes effilées.

Cuisson dans four préchauffé à 180ºC pendant 25 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille ou d'une lame fine.

les mirabelles muffinsmira les shokos-bons muffinsschoko

muffinmira02   muffinshoko

en rendant visite à Kashyle du blog Les délices de Manon j'ai découvert ses Muffins

pour la Muffins Monday round up 5° édition, la MM05

de chez Wonder Sophie : Les Muffins Régressifs

Je propose cette recette pour ce jeu qui prend fin le 10 Août à minuit

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