gateaux

Gâteau au Fromage blanc et aux Mirabelles

24 Juillet 2007, 15:05pm

Publié par Fidji

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Ce dessert n'est pas vraiment une tarte et pas vraiment un gâteau .

La semaine dernière j'avais envie d'une tarte au fromage blanc sans pâte mais en même temps envie d'une tarte aux mirabelles mais sans pâte aussi , du coup j'ai marié les deux et le résultat était bien bon ...

Je me suis inspirée de la Tarte au fromage blanc

Ingrédients

  • 600 g de fromage blanc
  • 6 oeufs
  • 100 g de maïzena
  • 150 g de sucre
  • 1 c à café de vanille liquide
  • 500 g de Mirabelles

Préparation

Mélanger à l'aide d'un fouet  les jaunes d'oeufs , le sucre et la vanille

ajouter la maïzena puis le fromage blanc.

Battre les blancs d'oeufs en neige .

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange .

Verser la masse dans un moule , pour ma part un moule à manqué en silicone d'un diamètre de 26 cm

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Répartir les mirabelles dénoyautées dans la préparation

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Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 min environ

Alors Pile ou Face ?????

Côté Pile

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Côté Face

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Assiette Luminarc

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Gâteau aux petits suisses

6 Juin 2007, 09:00am

Publié par Fidji

Quoi du mieux pour commencer la journée du bon pied

qu'un gâteau tout moelleux et divinement parfumé

à l'aide d'un parfum pour pâtisserie qui m'arrive tout droit du Gers

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Vaisselle  Pink Blossom de Luminarc

Ingrédients

  • 100 g de beurre

  • 150 g de sucre semoule

  • 3 oeufs

  • 300 gr de farine T 45

  • 1 sachet de levure chimique

  • 4 petits suisses = 210 g

  • 2 c à café de parfum à pâtisserie (ou un autre parfum au choix )

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Préparation

Au robot , pour ma part au Thermomix

Mélanger  le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux puis ajouter les oeufs un à un .

Verser la farine et la levure chimique, mélanger puis ajouter les petits suisses et le parfum à pâtisserie ,bien mélanger le tout jusqu'à obtenir un pâte bien lisse et verser cette préparation dans le moule de votre choix (moule  à cake , à manqué , en couronne )

Cuisson à 200°C pendant 40 min (suivant la taille du moule )

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Bon p'tit déj @ tou(te)s

Biz

Fidji

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Parfum à pâtisserie

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Le parfum à pâtisserie est un parfum préparé en pharmacie depuis plusieurs générations mais la composition reste bien secrète ,

on en trouve dans les pharmacies du Sud-Ouest et la composition peut varier suivant les pharmacies,

toutefois il est composé de diverses huiles essentielles etc

on l'utilise dans la pâte à crêpes , les gâteaux etc ...

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cliquer sur les photos pour les agrandir

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Le Marbré Choco-Citron de Manue

19 Avril 2007, 20:45pm

Publié par Fidji

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voici un gâteau découvert ya quelques jours à peine chez Manue du superbe blog "La Popotte de Manue "     il avait l'air si tentant ...

j'ai fait qqs changement : remplacé le chocolat noir par du chocolat au lait , diminué la quantité de sucre , fais une petite erreur sur le nombre d'oeufs et du coup mis moins de citron et au final il était très très bon , très moelleux ...c'est simple il n'en reste plus !!! n'hésitez pas à le tester ;)

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Le Marbré Choco-Citron

  • 100 gr de chocolat noir au lait
  • 150 gr de beurre fondu
  • 180 gr de sucre roux 150g  de sucre blond
  • 2 oeufs 3 oeufs
  • 300 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120 ml de lait (12 cl/120 gr)
  • 4 cuil. à soupe de jus de citron 2 c à s

Pour ma part j'ai préparé la pâte à l'aide de mon thermomix :

dans le bol : beurre + sucre quand le mélange est crémeux ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant , puis incorporer la farine additionnée de la levure chimique et le lait , quand la pâte est homogène verser la moitié de la pâte dans un autre récipient , dans l'une rajouter le chocolat préalablement fondu au micro-onde (1 min environ ) et dans l'autre moitié le jus de citron , bien les mélanger . Dans un moule de votre choix verser les pâtes en alternant celle au chocolat et celle au citron . Faire cuire dans un four préchauffé à 180°c environ 40 à 50 min suivant la forme du moule .

Comme le précise Manue pour vérifier que le Marbré est cuit il suffit de piquer dans le gâteau à l'aide d'une aiguille @ tricoter ou d'une lame de couteau et si elle en ressort sèche c'est ton bon ;)

Merci Manue

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Gâteau au chocolat

2 Juin 2006, 22:08pm

Publié par Fidji

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Voici un gâteau que je fais depuis pas mal d'années déjà et il a toujours autant de succès ,

au fil des années mes filles ont pris le relais pour le confectionner

et cette fois-ci c'est Ève ma benjamine qui a décidée de le réaliser :)

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g_teauchocolat8_30_05_2006_

Ingrédients

125g de chocolat noir
125g de beurre
5 œufs
250g de sucre
125g de farine
50 g  d’eau

Mélanger les jaunes d’œufs au sucre puis incorporer le beurre , le chocolat fondu , la farine et l’eau . g_teauchocolat1_30_05_2006_

Battre les blancs d’œufs en neige ferme puis les  incorporer délicatement au mélange .

Verser dans un moule à manquer beurré g_teauchocolat4__30_05_2006_.

Cuisson au four moyen (180°C) pendant envirog_teauchocolat9_30_05_2006_n 30 min 

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Sachertorte des Iles... ... Fidji

1 Juin 2006, 15:09pm

Publié par Fidji

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La gagnante du kkvkvk n°8 La Belle au  Blé Dormant 

nous propose de confectionner un Sachertorte pour le kkvkvk n° 9

le vote est ouvert ici

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voici ma version :)

pour la base du gâteau j'ai utilisé la r7 de Florence EDELMANN

en remplacant le chocolat noir par de la pralinoise

Ingrédients

Pour le gâteau

90 g de farine T45

90 g de chocolat Pralinoise

90 g de beurre

75 g de sucre glace

4 oeufs

70 g de sucre en poudre

150 g de confiture d'ananas

Pour la ganache

110 g de chocolat Pralinoise

110 g de crème liquide

Pour la déco sachertortep0_31_05_20061

de la noix de coco rapée 

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Dans un saladier mélanger le beurre légèrement fondu et le sucre glace.

Incorporer les jaunes d'oeufs , le chocolat fondu et la farine .

Batter les blancs d'oeufs en neige en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre .sachertortep1_31_05_2006

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange à base de chocolat .sachertortep2__31_05_2006_

Verser dans un moule à manquer de 19 cm de diamètre .sachertorte0__31_05_2006_

Faire cuire dans un four préchauffer pendant 1 heure à 160°C

Laisser refroidir pendant 30 minutes le gâteau avant de le démouler

Couper le gâteau en 2 parts égales (dans le sens de l'épaisseur) et étaler la confiture légérement tiédie sur la part inférieur puis recouvrir avec l'autre part .

Préparer la ganache :  dans une casserole faire chauffer le chocolat et la crème à feu doux, en remuant pour faire fondre le chocolat et homogénéiser le mélange . Laisser refroidir pour faire épaissir puis verser toute la ganache sur le gâteau en étalant à l'aide d'une spatule sur les bords . Laisser durcir au frais avant de repartir la noix de coco rapée sur tout le pourtour du gâteau

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source : pour le gâteau : Pâtisserie maison de Florence Eldelmann

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Gâteau aux pommes-amandes

19 Avril 2006, 22:20pm

Publié par Fidji

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le cerisier est en fleurs et il me reste 4 pommes du jardin

mais que faire :)

en surfant sur les différents blogs j'ai découvert ce gâteau

chez Soulafa ici

j'ai légèrement modifié la recette d'origine

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Ingrédients

150 g de sucre

3 oeufs

100 ml de lait tiède

100 g de beurre

150 g de farine avec poudre levante incorporé

50 g d'amandes moulues

1 c à c de vanille

4 pommes

50 g d'amandes effilées

Préparation:

  • mélanger au fouet le sucre les oeufs et la vanille

  • ajouter le beurre fondu et le lait

  • puis incorporer la farine et les amandes moulues

  • verser la pâte dans un moule

  • répartir des quartiers de pommes

  • parsemer d'amandes effilées

  • cuisson à 180°C pendant environ 35 à 40 min

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Merci Soulafa c'est Absolutety Delicious

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L'agneau et le lapin de Pâques

16 Avril 2006, 14:50pm

Publié par Fidji

Après la version génoise de Mathilde ici

voici ma version biscuit (de savoie)

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Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 70 g de farine T45
  • 40 g de maïzena
  • 110 g de sucre
  • 1 c à c de levure chimique
  • 20 g de jus de citron

Préparation

  • Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre
  • Ajouter la farine,  la maïzena,  la levure et le jus de citron
  • Battre les blancs en neige
  • Incorporer les blancs en neige délicatement au mélange oeufs, sucre, farine etc...
  • Verser dans les moules beurré
  • Cuisson four préchauffer à 180° C env. 20 min.

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La Tendresse

6 Février 2006, 19:50pm

Publié par Fidji

Une recette découverte chez Guillemette sur Chocolat & caetera

Préparé hier et dégusté ce matin.
"Un vrai délice" dixit l'équipe  CSCD de Nancy :)

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Ingrédients

190 g d'amande en poudre
190 g de sucre semoule
4 oeufs
100 g de beurre
2 c à s de farine
70 g de chocolat noir ( à 70 % )

Mélanger la poudre d'amande + le sucre au fouet puis ajouter les oeufs .
Battre 2 à 3 min afin de rendre le mélange plus léger .
Ajouter  le beurre fondu, la farine et mélanger à la spatule .
Puis y ajouter  le chocolat râpé .
Verser la préparation dans un moule beurré .
Cuisson à 180°C  environ 35-40 min.

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source : " Chocolat,  je craque " Stéphane Glacier

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Petits cakes au thé de Noël

4 Décembre 2005, 13:28pm

Publié par Fidji

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J'ai profitée d'une ballade à Gertwiller pour rapporter du thé de Noël orange - cannelle

nécessaire à la réalisation de ces p'tits cakes

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Ingrédients

18 cl de lait

1 c à s de thé de Nöel ( orange - cannelle)

150 g de farine

1 c à s de levure chimique

80 g de sucre en poudre

125 g de beurre

1 pincée de sel

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     Porter le lait à ébullition puis hors du feu y infuser le thé pendant 10 min env.

Pendant ce temps mélanger la farine , la levure, le sucre et le sel dans un saladier ,

Filtrer et laisser tiédir le lait et ajouter y le beurre et l'oeuf .

Mélanger tous les ingrédients .

Verser la pâte dans des petits moules à cakes ( ou à muffins ou des ramequins )

Cuisson à 180-200°C env. 15 min suivant la taille des moules

Perso :  avec cette quantité de pâte j'ai obtenu 18 petits cakes,

pour la version chocolat rajouter 2 c à s de cacao sans sucre .

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source r7 : magazine fémina : les Muffins au thé de Noël

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Muffins Pomme-Cannelle

14 Novembre 2005, 08:30am

Publié par Fidji

Encore une recette déniché sur le site de Christophe Felder

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Ingrédients:

  • 90g de beurre mou
  • 100g de sucre semoule
  • 1 oeufs entier -2 blancs d'oeufs
  • 12cl de lait
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 200g de farine


Préchauffez le four à 180°C

Couper le beurre en morceau et mettez le dans une casserole.

Ajouter le sucre et chauffer légèrement tout en mélangeant afin d'obtenir une pommade.

Hors du feu, ajouter l'oeufs entier et les blancs d'oeufs, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis ajouter le lait.

Continuer de mélanger et ajouter petit a petit la farine tamisée avec la levure chimique.

Lisser la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

Beurrer et fariner soigneusement les alvéoles du moule à muffins.

Ensuite remplissez-les de pâte j'usqu'à mi-hauteur,

recouvrez-les de lamelles de pommes et saupoudrez de sucre cannelle puis enfournez.

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Laisser cuire 15 - 20 minutes.

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Les muffins se dégustent tièdes ou froids,

ils peuvent être recouverts de myrtilles, de framboises, de noix de pécans

ou tout simplement de sucre semoule avant la cuisson.

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Source : http://www.christophe-felder.com/index.php

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