gateaux

Moelleux au chocolat

13 Novembre 2005, 19:20pm

Publié par Fidji

Un grand Merci à Mathilde http://omelette.canalblog.com/

pour cette recette simple , rapide et délicieuse :)

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 125g de chocolat
  • 2 c à s de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 c à s de farine
  • 50 g d'amande en poudre
  • 125 g de sucre

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait.

Incorporer les jaunes un par un.

Puis la farine et les amandes en poudre.

Battre les blancs en neige ferme avec le sucre semoule.

Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser dans un moule de 24 cm de diamètre .

Pour ma part un moule carré de 22 cm

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Faire cuire 30-35 minutes

A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir

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Servir tiède!

Source :

http://www.christophe-felder.com/index.php

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Gâteau marbré

11 Novembre 2005, 21:35pm

Publié par Fidji

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Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 100 g de chocolat noir
  • 5 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à c de vanille liquide
  • 1/2 verre de lait

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Faites préchauffer le four à 200°C - th.6-7.

Faire fondre le chocolat .

Dans une terrine, travaillez le beurre mou avec 150 g de sucre.

Ajoutez les jaunes un à un en alternant avec la farine tamisée,

la levure et le lait tiède.

Répartir  dans 2 terrines la pâte

Ajoutez la vanille dans l'une et le chocolat dans l'autre.

Montez les blancs en neige avec les 50 g de sucre restant .

Répartissez-le de moitié dans les 2 terrines.

Beurrez un moule à cake ou à savarin

puis versez alternativement les pâtes .

Laissez cuire pendant environ 1 h

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Pour vérifier la cuisson,

plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

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modif perso : chocolat au lait :)

source:  Les desserts de nos grands-mères

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Petits Cakes à l'orange

4 Novembre 2005, 08:30am

Publié par Fidji

 

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Ingrédients:

  • 1 orange non traitée
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

Préchauffez votre four à 170°C.

Beurrez et farine un moule à cake

( pour ma part j'ai utilisé des moules à muffins -9)

Râpez et hachez le zeste d'orange, puis placez-le avec le sucre dans un saladier.

Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit parfumé.

Pressez le jus de l'orange.

Incorporez le beurre pommade au sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Incorporez les oeufs un par un, en fouettant 2 minutes à chaque fois.

Ajoutez la farine et la levure puis le jus d'orange.

Versez la pâte dans le ou les moules .

Faites cuire env 20 à 40 min suivant la taille du moule .

 

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on peut également glacé le cake en prélevant 2 c à s de jus d'orange que l'on mélange à 90 g de sucre glace

 

source:  patisseries_maison_marabout6    

 

 

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Cake à la noix de coco

1 Novembre 2005, 12:30pm

Publié par Fidji

 

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Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 125 g de beurre
  • 140 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 125 g de noix de coco râpée

Préchauffez votre four à 170°C.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Tamisez la farine avec la levure chimique.

Travaillez le beurre jusqu'à l'obtention d'une pommade, puis ajoutez les sucres et le sel.

Incorporez les oeufs un à un, en fouettant.

Ajoutez la farine et la moix de coco râpée.

Versez la pâte dans le moule.

Faites cuire 35 minutes au four à 170°C.

 

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source : patisseries_maison_marabout5

 

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Cake au citron

31 Octobre 2005, 16:50pm

Publié par Fidji

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Ingrédients

  • 2 citrons non traités
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 210°C .

Beurrez et farinez un moule à cake .

Râpez  le zeste de citron, puis place-le avec le sucre dans un saladier.

Mélangez-les ensemble jusqu'à ce que le sucre soit parfumé.

Pressez le jus des citrons et réservez-le.

Ajoutez le beurre pommade au sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Incorporez les oeufs un par un, en fouettant 2 minutes à chaque fois.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis le jus des citrons.

Versez la pâte dans le moule.

Enfournez pour 5 minutes.

Baissez le thermostat du four à 180°C.

Poursuivez la cuisson pendant 30 à 35 minutes.

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Source:   patisseries_maison_marabout4

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Amandines

30 Octobre 2005, 21:22pm

Publié par Fidji

 

amandine30_10_2005_

Ingrédients:

  • 125 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 100 g de  beurre
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c d'extrait d'amandes amères
  • 75 g d'amandes en poudre
  • 50 g d'amandes effilées

 

Préchauffez votre four à 150°C.

Beurrez et farinez des moules individuels ronds de 4 cm de diamètre et de 3 cm de haut .

( j'ai utilisée des moules en papier de 5 cm de diamètre et 2,5 cm de haut )

Tamisez la farine avec la levure .

Travaillez le beurre jusqu'à obtention d'une pommade.

Fouettez les oeufs avec les sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez-le au beurre pommade.

Ajoutez le sel, l'amande amère et les amandes en poudre et la farine.

Remplissez les moules jusqu'au deux tiers et répartissez les amandes effilées sur

le dessus.

Enfournez pour 25 minutes

 

 

 

 

 

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Source :

patisseries_maison_marabout3

 

 

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Gâteau Reine de Saba

10 Avril 2004, 08:03am

Publié par Fidji

Gâteau Reine de Saba
( de Christine )

125g de farine
125g de sucre
125g de beurre
200 de chocolat ou de pépites
8g de levure chimique
3 œufs


Travailler dans une terrine les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter le beurre ramolli , le chocolat rapé et la farine.

Terminer avec la levure chimique.
Incorporer les blancs d’œufs en neige très ferme.

Verser la préparation dans un moule en couronne.
Faire cuire à four chaud.

Quelques idées :
- on peut verser au milieu du gâteau lorsqu’il est refroidi, une crème anglaise.
- on peut doubler les quantités pour la confection d’un grand gâteau.

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Gâteau au vin rouge

10 Février 2004, 19:50pm

Publié par Fidji


250g de beurre
250g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure chimique
250g de farine T45
125 ml de vin rouge
2 c à c de cannelle
2 c à c de cacao
80g de pépites de chocolat
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs en neige

Cuisson four à 175°C env 45 min

Glacer avec du sucre glace additionné de schnaps

 

 

 

 

 

 

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