m.a.p.

Brioche aux petits suisses et chocolat

24 Juillet 2009, 12:00pm

Publié par Fidji



Hello vous tous,
non, non je ne suis pas partie en vacances,
mais pour cause d'entorse aux deux chevilles depuis plus d'une quinzaine de jours,
pas moyen de rester debout bien longtemps...

Du coup la map a repris du service et je vous propose une version chocolatée
d'une recette que je réalise depuis fort longtemps déjà voir ici

On peut réaliser cette recette à l'aide d'un robot avec une cuisson au four



briochptsuisses13__21_04_2006_

 

  • 3 oeufs +  du lait = 255 g
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 60g de sucre
  • 2 petits suisses de 60g ( 20%mg)
  • 500g de T45
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1.5 c à c de sel

 

Réalisé en pana : prog basic taille L et  croûte light


Verser tous les ingrédients dans la map

A 3h04 du prog rajout des :

  • 100g de pépites de chocolat

 

briochptsuisses4__21_04_2006_   briochptsuisses6__21_04_2006_


Bon week-end @ tou(te)s


Ma nouvelle voisine est venue me présenter son petit




Sont-ils pas mimis ?

***********

@ bientôt

biz

FIdji

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Pain rapide au levain déshydraté

3 Avril 2008, 18:40pm

Publié par Fidji

Un pain réalisé tout en map en programme rapide dans la Pana SD 254 WXE

IMG_1086

assiette Luminarc

Ingrédients

  • 500 g de Farine bio T 65 
  • 50 g de levain de seigle déshydraté 
  • 7 g de levure sèche   
  • 9 g de sel
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1/2 c c de sucre
  • 350 g à 360 g d'eau tiède

verser le tout dans la cuve de la map

programme:  basic rapide (1H55), size L, crust M  de la pana

IMG_1090

Levain de seigle déshydraté : est un levain qui s'ajoute à la levure pour donner acidité et coloration à la mie, on peut varier le dosage entre 5 et 20 % du poids de base de la farine suivant ses propres goûts.

recette source : Fidji©

@ bientôt

biz

Fidji©

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Pain aux noix

13 Décembre 2007, 22:55pm

Publié par Fidji

 

 

 

Une mie fondante, une croûte fine et croustillante pour un pain aux noix qui aura sa place sur les tables des prochaines fêtes.

Il accompagnera agréablement le fromage mais sera également parfait avec le foie gras.

Réalisé tout en map en programme rapide (2h) dans ma nouvelle Pana SD 254 WXE

IMG_2947

Ingrédients pour un pain

  • 400 g de farine T65
  • 100 g de farine de seigle
  • 20 g de levain de blé déshydraté *
  • 7 g de sel
  • 8 g de levure sèche de boulanger
  • 10 g de miel d'oranger
  • 350 g d'eau tiède
  • 75 g de noix grossièrement hachées

verser le tout dans la cuve de la map

programme:  basic rapide , size XL, crust Dark  de la pana SD 254 (2 H )

IMG_2933 IMG_2934 IMG_2935

IMG_2954 IMG_2955 IMG_2956

@ bientôt

biz

Fidji©

Le levain de blé déshydraté est disponible chez MiamStramGram

Source : Fidji©

 

 

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Pain semi-complet au levain

26 Septembre 2007, 11:10am

Publié par Fidji

Me revoici après quelques jours d'absence

et comme promis voici le pain semi-complet au levain de seigle,

toujours avec le programme rapide de la panasonic

IMG_0935

Ingrédients

  • 500 g de Farine bio semi-complète T 110
  • 50 g de levain de seigle déshydraté 
  • 7 g de levure sèche   
  • 9 g de sel
  • 20 g de miel 
  • 20 g d'huile d'olive
  • 360 g d'eau 
  • 50 g mix de graines

verser le tout dans la cuve de la map

programme:  basic rapide (1H55), size L, crust M  de la pana

T110Levainseigle03

IMG_0936

@ bientôt

biz

Fidji©

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Pain au levain de seigle et aux graines

3 Septembre 2007, 17:40pm

Publié par Fidji

IMG_0908

Ingrédients

verser le tout dans la cuve de la map

programme:  basic rapide (1H55), size L, crust M  de la pana

IMG_0906

Levain de seigle déshydraté : est un levain qui s'ajoute à la levure pour donner acidité et coloration à la mie, on peut varier le dosage entre 5 et 20 % du poids de base de la farine suivant ses propres goûts.

Mix de graines pour pain : graines de tournesol, millet, de sarrasin, sésame, lin.

Le pain obtenu a un bon goût de levain avec une mie ni trop acide, ni trop dense remplie de petite graines, il ressemble au pain réalisé avec des préparations du moulin (Hurtigheim ou Nomexy) dans lesquels sont incorporés du levain déshydraté et différentes graines. Vous pouvez donc à partir de ce levain préparer vos propres mix .

Levain de seigle et mix de graines sont disponibles sur MiamStramGram

IMG_0915

prochainement

mon pain au levain de seigle avec de la farine semi-complète

@ bientôt

biz

Fidji©

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Le Viennois tout en Map

23 Juillet 2007, 20:05pm

Publié par Fidji

 

 

 

eh oui encore et toujours ce viennois,

bon promis c'est le dernier enfin non l'avant dernier ;)

cette fois-ci il a été fait tout en map et en programme rapide (1H55 ) de la pana

la recette est ici  j'ai simplement rajouté 75 g de raisins secs

viennoisraisinsmap03

viennoisraisinsmap

 

viennoisraisinsmap01

 

 

viennoisraisinsmap06

 

 

mieviennoisraisinsmap03

Assiette Luminarc

 

Deuxième version tout en map ,

Un mélange de trois restes de farine : T55 , T65 et semi-complète = 425g + 6 g de levure sèche de boulanger + 2 oeufs et lait (total de 250 g ) + 40 g de sucre + 7 g de sel + 50 g de beurre le tout en prog rapide de la pana (1H55 )

 

petitviennoist55_65etsc07

 

petitviennoist55_65etsc08

 

petitviennoist55_65etsc04

petitviennoist55_65etsc11

Assiette Luminarc

petitviennoist55_65etsc13

Bonne boulange @ tou(te)s

Biz

 

 

 

 

 

 

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Pain au lait pommes-cannelle

22 Février 2007, 10:05am

Publié par Fidji

 

Voici un pain au lait réalisé en mode rapide de ma pana

Super pour le p'tit déj et se conserve bien ...

painlaitpomcan06

 

Verser dans la cuve de votre map :

  • 500 g de farine  T 55
  • 7 g de levure sèche de boulanger
  • 185 g de compote de pommes
  • 2 g de cannelle en poudre
  • 8 g de sucre vanillé
  • 9 g de sel
  • 190 g de lait

Programme Basic Bake Rapid (1H55) Size L , Crust M 

A la fin de la cuisson dans la cuve

painlaitpomcan01

la mie

painlaitpomcan14

 

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Fougasse Aveyronnaise en MAP

6 Juillet 2006, 16:11pm

Publié par Fidji

 

cl_matite19_06_2006

le résultat n'est pas aussi remarquable que la cuisson au four comme ici

mais bien pratique ; soit lorsqu'on  manque de temps ou lorsqu'il fait si chaud !!!

*******

à la fin de la cuisson  : basic rapide (1H55), size L, crust L  de la pana

on voit une belle grigne !!!

fougasseaveyroniase1__22_06_2006

 

  un ptit demi tour de la cuve

fougasseaveyroniase2__22_06_2006

 

eh hop sans la cuve

fougasseaveyronaise3_22_06_2006

quelques belles bulles quand même

     fougasseaveyronaise4_23_06_2006

  la mie de plus près

fougasseaveyronaise5_23_06_2006

la brioche est moins aérée que celle cuite au four mais très bonne quand même .

 

 

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Pain au lait brioché aux raisins

21 Juin 2006, 17:15pm

Publié par Fidji

 

roses_19_06_20061

painbraulaitet_raisins1__18_06_2006

9 g de sel

500 g de farine T45

1 sachet de levure de boulanger (francine 5 g)

2 oeufs

290 g de lait

2 sachets de sucre vanillé

75 à 100 g de raisins secs golden

 

programme:  basic rapide (1H55), size L, crust L  de la pana

painbraulaitet_raisins5_18_06_2006

 

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Pain brioché au fromage blanc

20 Juin 2006, 15:10pm

Publié par Fidji

rose1__31_05_2006_1

voici une autre version de mon pain brioche mais cette fois ci en remplaçant le lait et le beurre par du fromage blanc et fait en moins de 2h dans la pana :)

painbrioch_fromageblancrapidebake4_12_06_200

9 g de sel

500 g de farine T45

1 sachet de levure de boulanger (francine 5 g)

2 oeufs

290 g de fromage blanc

50 g de sucre

 

prog. basic rapide (1H55) de la pana

painbrioch_fromageblancrapidebake10_13_06_2006

 

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