petits gateaux

Vanillekipferl rose ...

15 Octobre 2012, 22:19pm

Publié par Fidji

Je rejoins le groupe de blogueuses en faveur de la lutte du cancer du sein

  octobrerose.jpg

 

 

Ce jour a été choisi pour publier une recette rose,

une façon de sensibiliser nos lecteurs sur la lutte du cancer du sein .

Pour plus d’informations le site du cancer du sein ICI

cancerdusein.jpg 

 

Voici ma participation

 

vanillekipferlrose02.jpg

 

 

Pour 60 petits gâteaux environ

 

Ingrédients

50 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

160 g de farine

50 g d’amandes en poudre

1 blanc d’œuf

1 pincée de sel

½ cuillère à café de vanille liquide

120 g de beurre

Facultatif colorant rose en poudre : 1 pointe de couteau

 

Finition

Mélanger : 50 g de sucre glace + 2 sachets de sucre vanille

 

Préparation

Mixer le sucre semoule et la gousse de vanille,

Tamiser le mélange obtenu, verser le dans un récipient,

Ajouter le restant des ingrédients : farine, amandes en poudre, blanc d’œuf, sel, vanille liquide, beurre mou et colorant.

Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former la pâte en une boule et laisser la reposer une demi au frais.

 

Modelage des croissants

Pour ma part j’utilise une tôle à pâtisserie avec des empreintes.

Couper le pâton en 4,

Sur un plan de travail fariné former des boudins,

Couper des tronçons de 6 cm et former les croissants  

Déposer les croissants sur une plaque à pâtisserie farinée

Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant 15 min.

Laisser refroidir les biscuits à la sortie du four,

Puis rouler les dans le mélange sucre glace + sucre vanille

 

@Bientôt

Biz

Fidji

 

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Noisettines

14 Décembre 2011, 23:00pm

Publié par Fidji

noisettines01.jpg
Ingrédients 

250 g de farine

250 g de beurre

150 g de sucre

150 g de noisettes en poudre

1 gousse de vanille

1 œuf

1 pincée de sel

 

Finition

 Confiture au choix, pour ma part aux fruits rouges

 

Préparation

Travailler le beurre en pommade puis ajouter le sucre

Fendre la gousse de vanille en deux  et ajouter les grains au mélange.

Ajouter ensuite l’œuf, le sel et les noisettes en poudre et mélanger le tout.

Puis incorporer la farine, mélanger.

Dresser les sablés  en forme de bâtonnet ou de rosace

à l’aide d’une poche à douille cannelée de taille moyenne sur du papier sulfurisé

ou des plaques légèrement beurrées.

Cuisson dans four préchauffé à 180 °C pendant 10 min environ.

Laisser les refroidir sur une grille puis assembler les gâteaux deux par deux à l’aide de confiture

 

Source :

Recettes gourmandes de l’UBAC

 

 

@ Bientôt

 

Biz

 

Fidji

 

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Bouchées au chocolat, épices et raisins secs

25 Novembre 2011, 13:45pm

Publié par Fidji


Des petites bouchées réalisées spécialement pour le pique nique du SBC 4  de Soissons 

 

Bouchees-au-chocolat-et-fruits-secs-001.jpg

 

Ingrédients 

3 oeufs 

150 g de sucre semoule

200 g de pâte à tartiner au chocolat amandes nougat (ou une autre pâte au chocolat )

250 g de beurre

250 g de farine à pâtisserie 

2 c à c d'épices à pain d'épices 

100 g de raisins secs 

 

Glaçage 

Sucre glace et citron

Praligrains (éclats de noisettes au sucre)

 

Préparation 

Mélanger les 3 oeufs et le sucre, ajouter la pâte à tartiner puis le beurre fondu,

Introduire la farine et les épices, bien mélanger le tout afin d'obtenir une pâte bien lisse,

puis ajouter les raisins secs.

 

025photo

Déposer la pâte soit sur une plaque à gâteau ou un cadre rectangulaire ( graisser s'il n'est pas en silicone)

Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 20 min suivant la taille de la plaque, vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille à tricoter.

Laisser refroidir, démouler puis découper les bouchées

 Glacer les avec un mélange de sucre glace et de citron et parsemer chaque bouchées de qqs éclats de noisettes.

 

03photo

Visiblement les bouchées ont fait le bonheur des gourmands vu que la boite était introuvable à la fin du salon il ne restait plus que le couvercle ....

Mon panier pique nique était également garni d'un munster fermier, de petits pains à la bière, des qqs bouteilles de bière de Noël et d'un Kougelhopf  .

05photo.JPG04photo.JPG

 

Ci-dessous un petit aperçu du Salon du blog n°4 à Soissons

En ouverture le vendredi soir un concert Cook'n Jazz  :

côté cuisine William Ledeuil et côté musique Daniel Humair

Comme chaque année des démos le samedi et le dimanche tout au long de la journée au lycée hôtelier réservé aux blogueurs.

Mais également dans différents endroits de la ville pour permettre aux Soissonnais de profiter également du SBC4

 

00SBC4.jpg

 

Cette année je n'ai pas proposé de démo mais j'ai eu le plaisir de faire la commis pour Sandra du blog Cuisine Addict qui venait pour la première fois au salon, elle a réalisé une recette de petits gâteaux de Noël les Schwowebredeles.

Merci à Damien Duquesne et @ toute l'équipe de 750 Grammes, aux élèves du Lycée hôtelier, au fidèle parrain Benoit Molin  (toujours prêt à épauler les blogueurs et à partager ses astuces) , à tous les partenaires  et aux blogueurs, sans qui ce Salon n'aurait pas lieu et rendez-vous peut-être au Salon du blog de Bruxelles N°2 les 9/10 juin 2012.

 

@ Bientôt

Biz

Fidji

 

 

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Cookies au chocolat

18 Janvier 2010, 19:10pm

Publié par Fidji

Un paquet de farine à gâteaux dont la date de péremption est proche,
quoi de plus réconfortant que des cookies maison ...
croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur ...

COOKIES 

Pour 12 Cookies

100 g de cassonade
100 g de beurre
2 oeufs moyens
220 g de farine à gâteaux (avec poudre levante)
1/2 c à c de vanille liquide
140 g de pépites de chocolat

Préparation

Verser dans un saladier le sucre et le beurre ramolli,
mélanger à l'aide d'un batteur puis ajouter la farine, les oeufs et la vanille,
lorsque la pâte est bien crémeuse incorporer les pépites de chocolat.
Façonner 12 boules à l'aide d'une cuillère portionneuse à glace ou deux c. à c.
Déposer les sur une plaque de cuisson en veillant à bien les espacer.
Cuisson dans four préchauffé à 210°C pendant 10 à 12 min (selon les fours).

COOKIES01



                                                                           @ bientôt

                                                                                Biz
                                                         
                                                                               Fidji








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Madeleine, Madeleine, Madeleine ...

1 Décembre 2009, 17:45pm

Publié par Fidji

...Madeleine  


Voici ma participation au concours photo '”Gâteau d’enfance” organisé par Isabelle Rozenbaum, Dorian et Pascale

Mais pourquoi les madeleines ???
Ce sont tout simplement les gâteaux préférés de mes trois filles surtout la benjamine,
mais également l' histoire d'un prénom qui se perpétue dans notre famille ...

Alors pour tout vous dire: 
c'est le prénom de l'arrière grand-mère maternelle d'Océane,
également celui de sa grand-mère paternelle,
le deuxième prénom de sa grand-mère maternelle et son troisième prénom.



Les Madeleines

6 œufs
75 g de lait
25 g de jus de citron ( = 2 c à s )
300 g sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
500 g farine
1 sachet de levure chimique
250 g de beurre

Mélanger les œufs, le lait, le jus de citron, le sucre, la farine, le sucre vanillé et la levure.

Quand l'appareil est homogène ajouter le beurre fondu.

Travailler la pâte pendant une minute.

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures minimum à température ambiante.

Préchauffer le four.

Beurrer les moules à madeleines et les remplir à moitié,

Cuisson: 6 minutes à 240° puis 4 minutes à 200°C. 


@ Bientôt

Biz

Fidji

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Carrés moelleux aux rochers praliné au lait

12 Octobre 2009, 10:45am

Publié par Fidji



Pour 16 petits carrés

3 grands rochers praliné au lait ( 166 g )
100 g de beurre doux
3 gros oeufs (160 g)
120 g de sucre blond de canne
60 g de farine T45
1/2 c à c de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180° C 
Faire fondre les rochers et le beurre ensembe au micro-onde ou au bain marie.
Dans un récipient mélanger à l'aide d'un fouet  les oeufs et le sucre.
Verser le mélange beurre-chocolat dans le mélange oeufs-sucre ajouter le sel,
la farine et la levure puis mélanger bien le tout.
Verser la pâte dans un moule à gâteau carré de 17 X 17 cm
(s'il n'est pas en silicone, beurrer le moule).
Enfourner et laisser cuire environ 25 à 30 min.
Laisser refroidir et découper en petits carrés au moment de servir.


 

 

@ Bientôt

 

Biz

 

Fidji

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Les Butterbredeles

4 Décembre 2007, 22:30pm

Publié par Fidji

 

 

Une recette de petits gâteaux au beurre toute simple

 

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Les Butterbredeles ( les petits gâteaux au beurre)

Ingrédients

  • 500 g de farine T45

  • 250 g de beurre

  • 250 g de sucre

  • 7 jaunes d'oeufs

  • 1 c à c de vanille liquide

  • 1 sachet de levure chimique

  • pour badigeonner : 1 oeuf battu + un peu d'eau

Préparation

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre.

Ajouter le beurre coupé en petits dés.

Incorporer les jaunes d'oeufs, la vanille liquide, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Réserver cette pâte au réfrigérateur au minimum 1 heure (on peut préparer la pâte la veille).

Abaisser finement la pâte et découper différentes formes à l'aide d'emporte-pièces.

Petit astuce : étaler la pâte entre 2 baguettes de bois (de 3 à 5 min d'épaisseur) qui permettront d'avoir une abaisse bien régulière.

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Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson

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Badigeonner d'oeuf battu additionné d'un peu d'eau

Cuisson dans four préchauffé à 180°C  environ 10 à 15 minutes

 

 

 

 

 

 

 

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une recette qui sera incluse dans le recueil "Les Gourmandises de Noël"

BREDELES0

si vous souhaitez y participer,

faites moi parvenir les recettes de vos gourmandises avant le 15 Janvier 2008

tous les détails sont par ici

voici les premières participation :

 

 

 

 

 

 

 

Le piernik ou pain d'épices Polonais - Awoz -  "La cuisine d'Anna"

Biscuits de Noël à l'emporte pièce - Sakya - "La Cuisine en fête de Sakya" 

Personnages en pains d'épices ( Gingerbread ) - Sakya -" La Cuisine en fête de Sakya"

S au beurre - Christine - "Christhummm" 

Pain d'épices au beurre salé et orange confite  - Lory - "Epices-moi" 

Couronne des rois - Lory -"Epices-moi"

 

Bouchées Rose - Chocolat - Nathalie b - "Cuisiner ... tout simplement"

Cannelle Bredle  - Joëlle - "Vite fait, bien fait"

Roulés bicolores - Christine - "Aux becs sucrés salés"

Truffes au chocolat  - Marjolaine - "En cuisine c'est tout"

 Biscuits à la cannelle  - Monique - " La cuisine de Monique"

Chats de Lucie - Carpe Diem - "Repaire & Repère"

Sapins enneigés - Manue - "La popotte de Manue"

 

Petits gâteaux en pain d'épices  - Lolie -"Le tablier rose de Petite Lolie"

Stollen au praliné  - Lolie -"Le tablier rose de Petite Lolie"

Mini Stollen - Lolie - "Le tablier rose de Petite Lolie"

Panettone - Lolie - "Le tablier rose de Petite Lolie"

Bouchées d'avoine, caramel au beurre salé & chocolat - Annellénor - "Passion...Gourmandise"

Galettes "Bonan" - Carpe Diem - " Repaire & Repère"

 

 

 

 

 

 

@bientôt

biz

Fidji©

source: Fidji©

 

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Les Bonnets de Moines d'Ève

8 Novembre 2007, 19:40pm

Publié par Fidji

 

 

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Ingrédients

  1. 310 g de farine
  2. 25 g de maïzena
  3. 1  pincée de sel fin
  4. 80 g d'amandes mondées en poudre
  5. 150 g de sucre
  6. 2 oeufs
  7. 150 g de beurre

Pour fourrer

  • la confiture de quetsches de fraises des bois

Préparation

Mélanger les ingrédients 1 + 2  + 3 + 4 + 5

Parsemer de beurre et travailler en pâte granuleuse.

Ajouter les oeufs , pétrir et mettre en boule .

Repos 1 h minimum

Faire une abaisse de 3 mm d'épaisseur et découper des ronds de 6 cm de diamètre environ (ici un rond dentelé).

Poser au milieu des ronds un peu de confiture et soulever trois côtés à intervalles réguliers, les pincer entre les doigts afin de les coller , si nécessaire humecter un peu les bords avant de les coller

Cuisson four préchauffé à 180°C  pendant 15 min environ.

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vaisselle Luminarc

@ bientôt

biz

Fidji

Réalisation: Ève

Source : Les petits gâteaux d'Alsace (S'Bredlebuech) de Suzanne ROTH

 

 

 

 

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Tortillons @ la cannelle

2 Novembre 2007, 16:15pm

Publié par Fidji

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Ingrédients

  • 160g de petits suisses  (3 )

  • 160 g de farine T 45

  • 80 g de beurre

  • 1 pincée de sel

Finition

  • sucre semoule + cannelle en poudre

Préparation

Mélanger au robot ou à la spatule tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte .

Réserver cette pâte au minimum une heure au frais .

Etaler la pâte en rectangle en farinant votre plan de travail et la pâte si nécessaire, découper des bandes de 1,5 cm de large

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saupoudrer de sucre avec un peu de cannelle puis couper des lanières de 10 cm de long

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Torsader les lanières de pâte, déposer les tortillons sur une plaque de cuisson.

Cuisson four préchauffé à 180°c pendant 10 min environ.

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Pour la dégustation de ces feuilletés je vous propose

une fondue au chocolat au lait-caramel  agrémentés de quartiers de clémentines

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La fondue au chocolat lait et caramel fait partie de la gamme des 5  fondues au chocolat disponibles chez  Gourmeticône .La fondue se réchauffe dans son verre d'origine au bain-marie ou au micro-ondes et se déguste avec toutes sortes de gourmandises : fruits, petits gâteaux, bonbons etc...

Il y en a pour tous les goûts, voici les autres fondues :

la fondue au chocolat blancla fondue au chocolat noir amer,

la fondue au chocolat noir et à l'orangela fondue au chocolat noir noisette

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Les cannes de Saint-Nicolas

24 Octobre 2007, 11:15am

Publié par Fidji

D'après une recette de Christophe FELDER

" Les gâteaux de l'Avent"

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Ingrédients

  • 375 g de farine T45
  • 250 g de beurre
  • 150 g de sucre glace
  • 120 g de lait
  • 1 c à soupe de vanille liquide
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation

Travailler le beurre mou et le sucre glace puis incorporer la vanille liquide et le lait tempéré, fouetter le tout.

Fendre la 1/2 gousse de vanille, la gratter et incorporer les grains de vanille au mélange.

Ajouter la farine, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

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Garnir une poche à douille et réaliser des cannes sur une plaque de cuisson.

Laisser sécher les sablés environ 30 min.

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Cuisson dans four préchauffé environ 15 min à 180°C

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vaisselle Luminarc

 

@ bientôt

biz

Fidji© 

 

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